芹菜和它是黃金搭檔，補虛健胃，還能預防癌症！

芹菜是生活中常見的一種食物，不僅好吃而且營養價值較高，常吃的話還能幫助消化、健脾益氣，其富含的鐵元素也能防癌抗癌，自然備受人們的喜愛，而且芹菜和這些搭配著吃的話，功效更是大大加強呢。

羊肚營養豐富，有補虛健胃的作用。 三者搭配具有健脾補虛、益氣健胃、消積食、防止便秘，抗癌防癌等功效。

炒羊肚絲

食材：羊肚250克，芹菜50克，高湯適量，竹筍200克，紅辣椒1根，蒜10克。

調料：A.鹽少許，高湯、味精、醬油、料酒各適量;B.水澱粉1大匙，香油1小匙。

做法：

1、將羊肚放入沸水鍋中汆燙至熟，撈出，放晾，切成絲。

2、紅辣椒洗凈，切絲;竹筍去皮，切粗絲;芹菜去葉，洗凈，切段;蒜去皮，剁成泥。

3、炒鍋倒油燒熱，放入羊肚絲略炒，再放入紅辣椒絲，蒜泥一起拌炒均勻。

4、然後放入芹菜段、竹筍絲及A料(除高湯外)，邊炒邊加入高湯。

5、起鍋前倒入B料中的水澱粉勾芡，淋入香油即可盛盤食用。

小貼士：

1、將生羊肚用清水沖洗乾淨，把羊肚放入沸水中汆燙至八成熟，這樣有利於保持其韌勁。

2、手部皮膚比較嫩，故給辣椒去籽時要載上手套，以防手被辣到疼。

3、此菜色彩分明，咸鮮適當。一般人群均可食用，尤其適宜體質消瘦、虛勞衰弱之人。