春天裡才有的「下飯菜」，農村人自己留著不肯賣，脫髮要多吃

農村的馬路邊上，林子里經常會看到這種樹，它們個頭不是很高，通常長在灌木叢里。農村人一看到這種樹，特別是在春天就會喜笑顏開，因為它的葉子有一種很特別的香氣，是他們十分喜歡的。

這種樹叫做「香椿」，春天裡香椿枝頭長出的嫩芽就是農民們搜索的「美味」。遇上一顆香椿樹可以採好幾餐回去吃，獨特的清香再加上脆嫩的口感，被很多人鍾愛，不管是爆炒還是涼拌都是很好的選擇。

香椿是一種時令性很強的野菜，最多一周時間，香椿芽長出來一周以後就會變老，變硬。雖然它的香味依然還在，但是口感就大打折扣，吃起來像樹枝一樣。所以香椿很多時候只有農村人才能享受到，城裡人有錢都不一定買得到，因為農村人都留著自己吃不賣。

除了味美，在中醫藥上，香椿還有清熱解毒，利尿理氣，健脾胃的功能。農村的香椿不大農藥，純天然是一款很好的「保健菜」，同時香椿還能補腎固陽，促進毛髮的生長，農村人都知道掉頭髮呀就要多吃香椿。

香椿的做法更是既簡單又有花樣。把香椿剁碎，加辣椒，蒜蓉涼拌，在夏天十分開胃，合著它能下兩碗飯。或者把洗乾淨的香椿直接裹著麵粉和雞蛋油炸，炸出來焦香四溢，有有蛋香和香椿味，是小孩子最喜歡的零食。

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