味道鮮美的皮皮蝦，你能想像它是一個可怕殺手嗎？

引言

不知道你有沒有吃過一種味道鮮美，但是長相卻十分怪異甚至有點可怕的海產。它的頭看上去有點像蝦，整個身體則更像蜈蚣，在身體的前端還有一對能夠摺疊的鋒利武器，它就是蝦蛄。蝦蛄是蝦和蟹的遠親，因為味道鮮美經常被人們當做上等的海味，不過你可能不知道的是，當蝦蛄們生活在海里的時候，它們也是不可小覷的可怕殺手呢。

好吃的蝦蛄

說起蝦蛄你可能有點陌生，不過談到下面的幾個名字的時候恐怕你就會恍然大悟了。蝦蛄也叫皮皮蝦、螳螂蝦。在餐館和菜市場也有蝦爬子、瀨尿蝦、富貴蝦等名稱。因為肉質鮮嫩緊實，產量有很大，所以自然就成了人們餐桌上的常客。在我國的南方沿海，蝦蛄的做法更是花樣繁多，包括清蒸、椒鹽、避風塘等等。因為味道鮮美，還被用作海鮮湯和火鍋的湯底。

圖1：在餐館裡出售的椒鹽富貴蝦

在北方省份，蝦蛄的做法相對簡單些。人們只要將它上鍋蒸熟就可以享用它的美味，根本無需調料。而產地的漁民們更是能將它用高度白酒和八角、花椒等等佐料腌制起來生食，喚作「鹵蝦爬子」，實在是不可多得的美味。

圖2：大連某海產市場出售的口蝦蛄（Oratosquilla oratoria）

蝦蛄是什麼？

蝦蛄屬於甲殼動物，它屬於一個名字非常霸氣的類群「掠蝦亞綱」。從這個名字就可以看出蝦蛄是一種性情兇猛的獵手了。蝦蛄用來捕捉獵物的捕捉足有兩個類型，一種是像鐮刀一樣長滿了尖刺的穿刺型，而另一種則是像一把鎚子一樣的錘擊型。錘擊型的蝦蛄在肘部「鎚頭」的地方還特意加強了厚度，使攻擊的威力更強。穿刺型的蝦蛄比較像螳螂，它們更喜歡捕捉魚和蝦這樣身體柔軟的獵物，而錘擊型的則偏好帶有硬殼的蟹和螺貝。

我們平時吃得到的蝦蛄大多是廣泛分布的口蝦蛄（Oratosquilla oratoria），在南方市場也有體型碩大的斑琴蝦蛄（Lysiosquillina maculata）和棘突猛蝦蛄（Harpiosquilla raphidea）。不過有一點有意思的是我們所吃得到的蝦蛄絕大多數是穿刺型的蝦蛄（上述三種都是），而在錘擊型的蝦蛄裡面，只有日本齒指蝦姑（Odontodactylus japonicus）偶爾在福建的海產市場上見到出售。

圖3：蝦蛄的頭部特寫，這是一隻穿刺型的蝦蛄，它的捕捉足尖端的刺折斷了一根。

它的眼裡色彩斑斕

在我們人類的眼睛裡面，有三種感受色覺的視錐細胞，它們能讓我們看到紅、綠、藍三種顏色以及它們所衍生出來的其他顏色。這在自然界是很先進的，不過在色覺這一點上，蝦蛄要比我們強出了好幾倍。蝦蛄的眼睛裡面感受顏色的視錐細胞有16種！這讓它們能夠看到遠遠超出我們想像的艷麗的顏色，在它們的眼中，世界一定是難以用語言描述的美麗。

圖4：漂亮的雀尾螳螂蝦（Odontodactylus scyllarus）。

蝦蛄的強力一擊

說到蝦蛄，自然要提一下它們最出名的技能，那就是錘擊型蝦蛄無堅不摧的捕捉足。它的這一對鎚子由前肢構成的槓桿驅動，只要它收縮捕捉足的肌肉，就能帶動肘部的「鎚頭」以極高的速度揮出，打出毀滅性的一拳。這一拳的速度相當驚人，它能以20m/s的速度擊出一拳，最大的擊打力量可以達到1500N！什麼螺殼在它的拳下都不堪一擊。被養在水族箱里的蝦蛄更是曾經有過將水族箱的玻璃擊碎逃亡的驚人「壯舉」。因此雖然許多蝦蛄的外觀很漂亮，但是想要把它養在家裡還是要選擇比較厚一些的魚缸比較好。拋開被它打碎的螺殼不談，如果人類的拳擊手能夠像螳螂蝦一樣出拳的話，他可能只需要一拳就能擊倒對手取得勝利了。

圖5：色彩鮮艷的雀尾螳螂蝦（Odontodactylus scyllarus），注意它前肢上的兩個「鎚子」。

圖片來源：

圖1：

https://zh.wikipedia.org/wiki/File:HK_Fortress_Hill_280_Electric_Road_Wah_Hoi_Mansion_Oct-2014_LG2_restaurant_seafood.jpg

圖3：

https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Squilla_mantis.jpg

圖4：

https://en.wikipedia.org/wiki/File:Odontodactylus_scyllarus1.jpg

圖5：

https://en.wikipedia.org/wiki/File:OdontodactylusScyllarus.jpg

出品：科普中國

製作：花詩鑒

監製：中國科學院計算機網路信息中心

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