美少女愛豆喜歡怎樣的日本拉麵？

拉麵，它很平凡但卻帶來足夠的滿足感；它很隨意但卻最能讓人釋放自我；它看似一成不變但腦洞大開起來比誰都厲害。此番我們邀請了美少女團隊IDOL SCHOOL成員孫芸（昵稱包子）作為「iWeekly美食小分隊」的人氣試吃員，來到上海K11里的納吉拉麵。

納吉拉麵的主廚是出生於福岡的生田智志，他在27歲就創立了納吉拉麵，連續幾年都獲得TRY拉麵大賞和各大拉麵評鑒的冠軍，目前在亞洲區擁有超過25家店面。

納吉的裝潢設計走的是輕鬆有趣的「動漫風」，音樂里的調調也足夠喜慶，吃日本拉麵原本就是一件放鬆身心的事，沉浸在拉麵的香氣中，即便是辦公室里嚴肅認真的領導，此刻也可以拉松領帶，專心於大口吃面。

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和店鋪里的動漫畫風匹配，納吉家的菜單也能給人帶來無限自由。總體上來說，招牌拉麵種類有納吉王、焰王、綠王和墨王，選定了基本大類後，可以根據自己的口味，來勾選湯底和秘制醬汁的濃淡度、麵條的種類（有細面和太面）、配料食材的選擇（蔥花、木耳等）。除了傳統的「四大天王」，聽說每周還會有充滿驚喜、腦洞大開的「限定王」，未知的驚喜往往最能驚艷全場。

這次包子選擇了店裡招牌的納吉王，最普通也最經典，那份停留在口腔中的味道，會帶來足夠的熟悉感和安全感，某個未知的時間點就會觸發味蕾的回憶，讓人想念。在吃日本拉麵時，順序上其實很有講究，這次就讓包子親自教學，讓你學會怎樣正確且漂亮的吃日本拉麵。

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1、拉面上桌後，先用勺子喝一小口湯，不要擔心會燙傷，暖暖的湯汁流過舌尖抵達腹中的感覺，真的很好；

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2、然後用筷子夾起一些拉麵，大口吸入嘴裡；

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3、慢慢攪拌所有的配菜和醬料，特別推薦的是木魚花醋，新鮮的辣椒、木魚花會帶來柔和美妙的味道，配合濃稠的拉麵湯汁剛剛好；

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4、大口大口吃面，不要吝嗇吃面時自然而然發出的聲音，如果可以，把湯底統統裝入腹中，才是完美。

尋味推薦：納吉拉麵

尋味地址：上海市淮海中路300號上海K11購物藝術中心3層

魔都拉麵地圖，真正有腔調的都在這裡

腦洞大開，冬陰功拉麵

你以為日式拉麵就是濃稠的豬骨湯味？那你一定沒有看過拉麵腦洞大開時的樣子。一直以來都創意滿滿的人氣拉麵店一風堂（IPPUDO），最近又玩出了新花樣，泰式風味邂逅博多拉麵，當這碗冬陰功大蝦拉麵真實存在在你眼前時，你會為之傾倒。雖說是冬陰功，但其實湯底依然保留了博多拉麵豬骨湯的精華，浸在湯里的麵條搭配秘制肉醬料足夠入味，而鮮蝦、檸檬、香菜帶來的酸爽口感，更讓人驚喜。搭配拉麵，還有冬陰功炒飯和扇貝嚇人炒蔬菜兩款全新料理，如果你想要體驗這份奇妙的美味，那一定要趕在2月23日前去拔草。

尋味推薦：一風堂（環貿iapm店）

尋味地址：上海市徐匯區淮海中路999號環貿廣場iapm LG2-235號

重油才夠味的美味油麵

第一次吃日本油麵，是在澀谷附近的一家小店，逛街逛的肚子咕咕叫，看到一家人氣不錯的油麵店，就立馬決定進去試試看。和傳統的日式拉麵不同，所謂油麵，選用了類似烏冬的筋道麵條，不用濃厚的豚骨肉湯浸泡，而是干撈後在麵條中澆入芝麻油、日本醋、撒上生蔥，再搭配一大塊誘人的叉燒，這樣的拉麵形式在上海並不多見。開創於平成二十二年的武藏野油麵，登陸魔都就惹來拉麵迷們的圍觀，聽說它在東京就是出了名的排隊拉麵店，在上海的這家分店，延續了油麵的重油之味，招牌的特製油麵帶來拉麵的另一種可能。

尋味推薦：武藏野

尋味地址：上海市陸家嘴西路168號正大廣場8樓03A

毫無黏膩感的豚骨湯底

作為日本最大拉麵集團麺屋こうじ旗下的博多拉麵，麵屋武士龍一直在「被山寨」，各種類似的名稱出現在不同的拉麵店裡，但大家作派當然不一樣，在上海唯一的分店裡，還原最地道的博多拉麵口味。這間麵屋武士龍在巨鹿路上，門店看起來就是一間普通的日本料理店，但當你坐在店裡，面對一碗豚骨拉麵時，你才會真正愛上這裡。麵屋武士龍最大的賣點在於湯底，基本分為白龍、赤龍、黑龍、魚介四大類，口感濃厚但喝起來沒有黏膩感，巧妙的用黑蒜帶出湯里的油脂香氣。

尋味推薦：麵屋武士龍

尋味地址：上海市巨鹿路909號

可能是最好吃的辛辣豚骨拉麵

創立於平成十六年的博多一幸舍，開在美羅城的日系美食區，周末去那邊吃一碗招牌的辛辣豚骨拉麵，再去隔壁買一隻冰淇淋泡芙解辣，最讓人滿足。博多一幸舍源於福岡，做的同樣是地道的博多拉麵，創始人吉村幸助在傳統博多拉麵的基礎上，獨創了幾種濃淡不一的湯底，其中辛辣的豚骨湯底最具代表性。豚骨湯原本的油膩厚重，搭配辛辣的刺激霸道，形成了一股熱滾滾的暖流，跟隨著麵條、叉燒、溏心蛋一起入腹。

尋味推薦：博多一幸舍

尋味地址：上海市肇嘉浜路1111號美羅城B1樓025

吃一碗叫做「幸福」的拉麵

拉麵是一種能瞬間補充能量、給人帶來滿足和幸福感的食物，拉麵的口味和形式萬變不離其宗，在木村日本料理店裡也是一樣，店鋪老闆乾脆直接把招牌拉麵的名字叫做「幸福拉麵」，不同於傳統日本拉麵的用料，為了增加一碗拉麵的滿足感，把各種各樣的炸物、香腸、叉燒肉都放入拉麵中，一碗叫做「幸福」的拉麵，看上去就帶來滿足。如果某天下雨降溫、或是遇到心情不好的時候，去大吃特吃一碗「幸福拉麵」，就能瞬間找回晴朗的心情。

尋味推薦：木村日本料理

尋味地址：上海市北京西路1688號

拉麵競技館，選擇困難症慎入

日本人對拉麵的愛，讓拉麵成為了街頭巷陌最能帶來熟悉感的美食，在一些生活街區或是商業中心，會出現拉麵一條街（也可以叫做拉麵競技館），幾家好吃的拉麵店組成了一張迷你版的拉麵地圖，走進去逛一圈，各家有各家的熱鬧——有人為博多拉麵的湯底著迷、有人為東京醬油拉麵傾倒。最近，在魔都也出現了一塊熱鬧的拉麵聖地，7家拉麵館集體在大悅城7樓開店——有頂天的辣味噌湯頭配魷魚天婦羅、富良野とみ川的自製煎焙小麥面、濃厚鶏そば麺屋武一的特濃雞湯底……拉麵的世界真美好。

尋味推薦：拉麵競技館Ramen Arena

尋味地址：上海市西藏北路166號大悅城南樓7樓

iWeekly美食小分隊招募

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編輯：YAO

撰文：SJ

攝影攝像：Ray

後期：Ray

設計：丁叮

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