黑豆芽的功效與作用 黑豆芽的營養價值

黑豆芽的功效與作用有哪些？黑豆芽顧名思義是用黑豆發成的豆芽，那麼黑豆芽有什麼營養價值?黑豆芽的功效與作用有哪些?下面就隨小編一起來看看黑豆芽的功效與作用吧!

黑豆芽(小豆芽)是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。一般在芽高3-10厘米時食用。此時兩片真葉尚未展開，可炒、作湯或涼拌及作火鍋蔬菜，味道清香脆嫩，風味獨特，口感極佳。

黑豆芽是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。而且蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律，顏色愈深的價值愈高。按順序排列為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色等各色食品。所以，黑色豆芽的營養價值高於黃豆芽各綠豆芽。黑豆發豆芽過程中有多種維生素生成，所以黑豆芽比黃豆芽更加脆嫩更加好吃更加營養美味。

黑豆芽的營養價值：

黑豆芽的營養價值很高，研究發現，黑豆芽的營養價值比其他蔬菜營養含量高出10倍，而且黑豆芽的種植過程不需要化肥農藥，是一種真正無公害的綠色安全食品，而且鮮嫩可口，老少皆宜，常食黑豆芽，能軟化血管、降低膽固醇、滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對心臟病、高血壓等患者有益，所以黑豆芽是一種特別受歡迎的健康食物。

黑豆芽的功效與作用

1、降低膽固醇

黑豆芽中基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不會被人體吸收利用，還可以抑制人體吸收膽固醇，從而降低膽固醇在人體血液中含量。黑豆芽中富含微量鋅、鎂、鉬、銅、硒、氟等微量元素，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低膽固醇、降低血液粘稠度等非常重要。

2、清血管腸道

黑豆芽是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及粗纖維，又含較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易於消化吸收，不會沉積在血管壁上。因此，常食黑豆芽，可以提供食物中粗纖維，能夠起到清血管、清腸道、防止便秘的作用。

清炒黑豆芽

食材：黑豆芽500g、油適量、鹽少許、雞精少許、小紅椒少許

步驟：

1.黑豆芽

2.黑豆芽去根洗凈

3.起油鍋加熱

4.放入小紅椒煸

5.再放入黑豆芽煸炒2分鐘

6.然後放少許鹽煸炒3分鐘

7.最後放少許雞精翻炒均勻出鍋

黑豆芽的功效與作用

黑豆芽炒雞蛋

食材：雞蛋2個、黑豆芽500g、油適量、鹽適量、洋蔥少許、生抽適量

步驟：

1.原料雞蛋打撒

2.熱油鍋內用纏繞的方法倒入蛋液攤成薄餅狀

3.用鏟子鏟碎後盛起，鍋內留油

4.爆香洋蔥粒

5.放入黑豆芽

6.倒入炒好的雞蛋

7.放適量生抽

8.放少許鹽調味即可