寶寶不是不能吃零食，關鍵要看是誰做的！

奶香薯條

原料：紅薯1塊，黃油20克，白糖少許

【功效剖析】

紅薯味甘，性平；有還能補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘之功效，使人「長壽少疾」。吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。紅薯含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。紅薯中含澱粉和糖較多，糖尿病人應少量食用。

做法：

1.紅薯洗凈，放鍋中蒸熟；蒸至能用筷子輕鬆穿透即可。

2.將蒸熟後的紅薯從鍋中取出來，自然晾涼；用手去掉紅薯皮。

3.用刀將紅薯切成均勻的條狀，晾涼後的紅薯切的時候不沾刀，才容易切成條。

4.取一個平底碟子，將薯條均勻的碼在碟子內，不要重疊或者挨在一起，容易粘連。一次做不完，可以多做幾次。

5.將碟子放入微波爐內，用小火微2分鐘，拿出來翻一下，再微2分鐘。這樣做可以使薯條的表面失去一些水分，後面中火微的時候，不至於出現薯條粘在碟子內的情況。

6.薯條低溫微波完，黃油放進去高火半分鐘融化。用勺子將每個薯條上均勻的抹上少許黃油，使其有奶香味。

7.薯條重新放入微波爐內，中火微波5分鐘，拿出來看一下，再改為4分鐘，每次遞減一分鐘，直至軟硬度滿意為止（由於微波爐的功率不同，我覺得用中火比較合適，大火稍微一微就很容易變糊）。

8.微波好的薯條，灑少許白糖就可以食用了，也可不放糖，紅薯本身就有甜味；接著做完其餘的薯條。

成功做奶香薯條3要點：

1.紅薯蒸熟後，要自然晾涼之後再切條，這樣不粘刀，更容易切成條。

2.紅薯條放微波爐要先用小火微4分鐘，這樣可以使薯條表面失去一些水分，不至於在後面製作過程中，薯條粘在碟子上。

3.使薯條脫水的過程中，時間要依次往下減，這樣不至於把薯條微波糊，也可以很好的控制薯條的軟硬程度。

電餅鐺做酥脆餅乾

原料：麵粉125克，玉米澱粉125克，熟雞蛋3個

配料：白糖50克，白芝麻適量，植物油適量

做法：

1.熟雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃備用。

2.用勺子將蛋黃壓碎，熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹飪時間。

3.麵粉與玉米澱粉1:1放入盆中，加入玉米澱粉可代替黃油做出酥脆的口感。

4.將壓碎的蛋黃放入盆內，可使做出的餅乾口感更酥更脆。

5.白芝麻放進去，用量的多少自己掌握。

6.加入白糖，白糖的用量隨自己口味，喜歡甜味的可以多放一些。

7.將麵粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手攪拌，再加入清水,油與水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。

8.揉成麵糰，放冰箱冷藏30分鐘，口感更酥脆。

9.冷凍完的麵糰取出，用手揪一小塊，揉成球狀。

10.用手輕輕壓扁，一個小餅乾就做好了；依次做完所有的餅乾。

11.電餅鐺接上電源，將餅乾依次放上去。

12.大約3分鐘，一面定型微焦後，翻面將另一面煎至微焦；總過程大約6分鐘，餅乾就做好了。

餅乾酥脆4個小訣竅：

1.麵粉與玉米澱粉1:1，可使餅乾口感酥脆。

2.加入蛋黃碎。

3.和面時加入3大勺植物油，植物油與水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。

4.和完面放冰箱冷藏30分鐘。

五香鍋巴

原料：米飯一小碗，鹽﹑五香粉﹑蝦粉﹑食用油各適量

【功效剖析】

大米 性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；糖尿病患者不宜多食。吃多了，米飯中的碳水化合物會轉化為葡萄糖，使血糖升高。

蝦皮味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有「 鈣庫 」之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。

做法：

1.米飯中放入少許鹽。

2.放入少許五香粉。

3.半勺蝦粉，既可以增鮮，又可以補鈣。

4.再放少許食用油，用手抓勻，放食用油防止煎制過程中粘鍋。

5.取一塊保鮮膜放案板上，把米飯放上去。

6.把保鮮膜對摺，用擀麵杖反覆擀幾次，擀至大米碎一些利於成型；把大米擀成薄餅形狀，放入冰箱冷藏 30 分鐘。

7.把冷藏完的大米餅拿出來，去掉保鮮膜，冷凍完的大米不黏手，容易成型。

8.用刀將大米餅切成均勻的條狀。

9.再改刀切成小正方形，一定要散開，不要重疊在一起，很容易相互粘連。

10.電餅鐺刷上少許油，也可以用平底鍋或者烤箱來烤的。

11.把切好的鍋巴放進電餅鐺。

12.一面煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃色就可以了。

自製江米條

今天教大家如何在家自製江米條，掌握4要點，輕鬆在家製作勾起80後回憶的江米條。

家庭自製江米條

原料：糯米粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各適量

【功效剖析】

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止；高血壓吃什麼好，食用糯米要少量。

做法：

1.將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裡面的組織呈蜂窩狀。

2.加入200克清水。

3.用大火將水與麥芽糖燒開。

4.取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。

5.剩下的1/3乾粉放進去，分兩次加麵粉，可使江米條口感酥脆。

6.用手揉成光滑的麵糰。

7.用擀麵杖將麵糰擀成5mm厚的面片。

8.切成約5mm~1cm左右的條狀。

9.用手分別將每個條搓成圓棍。

10.切成長短均勻的小段，約5cm左右。

11.鍋中倒入適量油。

12.涼油下入切好的小段，小火慢慢炸（記住，一定要涼油下鍋）。

13.隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連。

14.看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火。

15.從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接著炸剩餘的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去。

16.撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖（這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿）。

17.再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。

18.將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封保存。

成功做江米條4要點：

1.加入適量麥芽糖，可使江米條內部組織呈蜂窩狀，吃起來更加爽脆香甜。

2.分兩次加入麵粉，2/3用開水燙熟，1/3乾粉再與燙熟的麵糰揉在一起，這是使江米條口感酥脆的關鍵。

3.炸江米條的時候，要涼油下鍋，並且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，裡面還沒熟透，而且炸出來的江米條，形狀不規則。

4.炸完江米條控油後，趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻，不熱就裹不上了。裹白糖也可改為裹糖漿，用水加白糖熬成粘稠的糖漿，裹在江米條上，再蘸白芝麻，晾涼就可以。

奶香紅薯版薩琪瑪

原料：紅薯1塊（約500克），雞蛋1個，麵粉50克，冰糖50克，熟白芝麻適量，黃油少許

【功效剖析】

紅薯味甘，性平；有還能補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘之功效，使人「長壽少疾」。吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。紅薯含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。紅薯中含澱粉和糖較多，糖尿病人應少量食用。

做法：

1.紅薯洗凈去皮，用礤子礤成細條（也可切，紅薯條的粗細根據自己的喜好，我礤的是粗一點的紅薯條）。

2.把雞蛋打入碗內，打散。

3.把打散的蛋液倒入紅薯條內，拌勻。

4.麵粉倒進去。

5.用手將紅薯絲與麵粉抓勻，使每一根紅薯條上都裹上麵粉。

6.鍋中倒油，倒的油是平時炒菜的兩倍就可以了，炸紅薯條時不會吸油太多。分次炸紅薯條，紅薯條炸完了，油也就用的差不多了。

7.中火將油燒至七成熱，放入一把紅薯條開始炸。

8.炸至紅薯條呈金黃色即可撈出。

9.再接著分次炸剩下的紅薯條，直至炸完。

10.取一個耐熱的容易或者烤盤，上面塗上一層熟的食用油，底部撒少許熟白芝麻，備用。

11.冰糖放鍋內，放入一小碗水，開大火將冰糖融化。

12.冰糖花開後，改為小火，將黃油放進去。

13.接下來慢慢的熬製糖汁，直至變為粘稠的糖漿。

14.糖漿熬制好的標準，用筷子蘸糖漿能拉出細線，即可關火。

15.趁熱將炸好的紅薯條倒進去。

16.白芝麻也撒入鍋內，快速拌勻，使每一根紅薯條都蘸上糖漿。

17.將裹好糖漿的紅薯條快速倒入耐熱容器內，用鏟子或者手蘸水把薯條壓實。

18.完全冷卻，即可脫模，切小塊。趕緊嘗嘗自己的勞動成果吧~

自製山楂果脯

原料：山楂500克，白糖60克（喜歡吃甜味的可以多放一些白糖）

【功效剖析】

山楂性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者可用山楂煎水喝。糖尿病人可適當食用山楂鮮果，但是不宜吃一些山楂製品如山楂糕，山楂片之類的，裡面含有大量的糖分。

做法：

1.山楂放入水中，用鋼絲球清洗表面，洗凈撈出。

2.取一顆洗乾淨的山楂放砧板上。

3.用刀把一端切去。

4.把另一端也削去。

5.用筆桿或者筷子用一端穿過去。

6.山楂核就被去掉了。

7.依次把所有的山楂都去掉核。

8.山楂放入清水中，放入一勺鹽，泡30分鐘（鹽水泡山楂固色，煮出來的山楂可以保持漂亮的顏色）。

9.鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進鍋子內，中火開始煮。

10.煮開後，把一半的白糖放進去，留一半備用。

11.煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的時間不宜太久，時間長了就煮爛了。

12.把煮好的山楂撈出來。

13.上面撒上剩下的一半白糖，這樣白糖滲透進去，從裡到外都是酸甜的。

14.把白糖和山楂攪拌均勻。

15.放微波爐中高火轉10分鐘，就可以了。

掌握4要點做出漂亮美味的山楂果脯：

1.用筷子或筆桿去核，可以使做出來的山楂果脯保持完整漂亮的外形。

2.去完核的山楂，放鹽水中泡30分鐘，可起到固色的作用，煮出來的山楂保持漂亮的顏色。

3.糖分兩次放，煮的時候放一半，煮完後再放入一半，這樣可以使做好的山楂果脯從內到外都是酸酸甜甜的。

4.煮完的山楂要完成糖水置換才可以形成果脯，我們藉助微波爐使山楂脫水，糖浸入進去，山楂果脯就做成了。

香噴噴的山東抓果

原料：麵粉400克，雞蛋2個，食用油50克，白糖50克，酵母5克，炒熟的白芝麻50克

做法：

1.酵母用少許溫水稀釋開。

2.把稀釋好的酵母倒入盆內。

3.打入兩個雞蛋。

4.加入白糖。

5.倒入食用油。

6.用打蛋器把所有材料充分打勻。

7.一點點的加入麵粉，邊加邊用筷子攪拌。

8.攪拌成麵糰。

9.用手將麵糰揉光滑，揉的過程中再加入適量乾麵粉，盡量將麵糰和的硬一些，容易成型。

10.蓋上保鮮膜或者蓋子，放在溫暖處，餳發。

11.麵糰發至原來麵糰的一倍就可以了，上午和面，吃了個中午飯，就滿滿一盆了。

12.將餳發好的麵糰取出，排氣，揉光滑。

13.炒熟的白芝麻放進去，與麵糰揉勻。

14.將揉好的麵糰用擀麵杖擀成面片，約0.5cm左右。

15.用刀將面片切成菱形塊，餳發半小時（也可用模具刻出自己喜歡的造型）。

16.電餅鐺接通電源，調為小火，餳發好的菱形塊放上去。

17.一面成型後，翻面，直至煎至兩面金黃，口感酥脆即可。

18.依次把所有的抓果烙完，涼晾後會更加的香脆。如一次性吃不完，涼晾後用保鮮袋密封好保存，不易受潮。

溫馨提示：

1.用溫水稀釋酵母，放入雞蛋﹑白糖﹑食用油拌勻。

2.加麵粉，攪成麵糰，麵糰要和的硬一些，才容易成型。

3.兩次餳發要徹底，第一次麵糰餳發，第二次菱形塊餳發，這樣才可以保證做出的抓過香酥脆口。

4.這個點心是發麵的，老人孩子都適合吃。家有糖尿病老人的應減少白糖的用量或者做成鹹味的。

牛奶凍

材料準備：1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋裝，各大超市均有銷售) 3、水果 (種類不限，看個人喜愛)

製作方法：

1、將牛奶倒入鍋內加熱

2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化

3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用

4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍)

5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦!

果凍

原料：純牛奶200ml，QQ糖11粒（數量多少決定果凍的軟硬程度)

方法：將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開後，將液體倒入容器內，撒入少許葡萄乾。冷卻後放入冷藏室。

因為我是晚上做的，早上從冰箱里取出後，一切就OK了。

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