吃東西要趁新鮮?這些食物,越新鮮越不能吃!
小編提醒:周末,盡情去擁抱陽光吧~
(信息來源:成都市氣象局、成都市環境監測中心站)
作為一枚吃貨,吃東西時,當然要趁新鮮啦,要不然……
就沒了。
那麼,食物真的是吃得越新鮮,對身體越好嗎?
其實,並不是所有的食物都適合「趁鮮吃」哦!
那到底哪些食物不能「趁鮮吃」?
如果誤食這些新鮮食物,又可能造成哪些危害呢?
先來聽聽周雪醫生怎麼說:
(請在WiFi下觀看,土豪隨意~)
意猶未盡?
別著急,咱們還有文字版:
新鮮黃花菜
周醫生告訴我們,新鮮黃花菜中含有一種叫做秋水仙鹼的物質,這種物質進入人體後被氧化成二秋水仙鹼,會對人體產生不良的作用,引起中毒反應。
如果誤食,容易出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等胃腸道不適癥狀,嚴重的還可能出現少尿、血尿、休克,甚至死亡。
所以,對於有嚴重心臟病、肝功能、腎功能不好的人群,為了安全起見,建議不要吃新鮮黃花菜。
對於健康成人,如果一定要吃,建議在食用新鮮黃花菜的時候先在水中浸泡一下,或者過水焯一下再吃,因為秋水仙鹼可溶於水,這樣有助於除掉秋水仙鹼,同時每次食用量不要超過50克。
剛擠出來的牛奶
從奶牛身上現擠出來的牛奶,看似新鮮純天然,但其實存在著一定的風險。
畢竟,這隻奶牛的健康情況,你並不清楚。
周醫生講到,牛奶在擠出來的時候往往帶有一些諸如布氏桿菌、結核桿菌的細菌,容易引起人畜共患的傳染病。
所以,最好買已經通過廠家消毒,比如通過巴氏殺菌,或是超高溫瞬時滅菌的牛奶。
新採摘的茶葉
採摘下來不足一個月的新鮮茶葉中,含有活性較強的鞣酸、生物鹼等植物化學物質,如果大量飲用,能使人的神經系統過度興奮,出現血液循環加快,心率加快的情況,還容易使人感到心慌。
這種感覺,也就是人們常說的醉茶。
周醫生建議,飲用新鮮茶葉時不宜過濃、過量,最好能將其放置一段時間,等茶中的多酚類物質部分氧化以後再喝。
小貼士
喝茶時不妨吃些茶食,例如:棗子、橄欖、花生、小甜點等。
這些東西,有咸,有甜,既可補充鈉離子,又能增加血糖,也有助於減少茶醉現象的發生。
萬一茶醉了,可以立刻吃些甜食,或多喝些開水,茶醉的現象就會漸漸消退。
新鮮木耳
周醫生告訴我們,干木耳比新鮮的木耳要更安全。
因為新鮮木耳裡面含有一種特殊成分,叫做「卟啉」。
卟啉是一種光感物質,人在食用新鮮木耳之後,經過太陽的照射,容易引發植物日光性皮炎,還可能引起皮膚瘙癢,皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛等。
而干木耳是經曝晒處理的成品,在曝晒過程中會分解大部分卟啉,食用前又經水浸泡,其中含有的剩餘毒素會溶於水,使水發的干木耳無毒。
需要注意的是,浸泡干木耳時需多換幾次水。
新鮮海蜇
周醫生講到,新鮮海蜇含有毒素,人食用後容易引起腹痛、嘔吐等中毒癥狀。
因此,新鮮海蜇不宜食用。
只有經過食鹽碘鹽加明礬使鮮海蜇脫水數次,才能讓毒素排盡,方可食用。
上邊提到的5種,是不宜「趁鮮吃」的食物。
還有一種食物,可能家家都有,但很多人都不清楚它的最佳食用時間。
它,就是泡菜。
泡菜
通常情況下,泡菜里的亞硝酸鹽含量要高於普通蔬菜。
不過,只要選對食用時間,我們是可以最大限度地降低亞硝酸鹽攝入量的。
泡菜在腌制過程中,亞硝酸鹽的含量是逐步升高的,在第7天的時候,含量會達到一個非常高的狀態,然後含量逐步下降,到了第14天之後,亞硝酸鹽的含量就會非常低了。
因此,如果要吃泡菜的話,可以考慮吃半個月之後的老泡菜,這樣亞硝酸鹽的含量就會相對低一些。
如果實在著急,也可以吃隔天的「洗澡泡菜」,就是第一天泡下去,第二天就能吃的那種。
總之,
吃得安全,吃得放心
才是硬道理!
「
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