春天人人都吃的野菜，被稱「山菜之王」，卻經多國研究證明會致癌

立春，一年裡春季的開始，大地回春，萬物復甦，各種野草野菜也都長了起來，這時候無論是城裡人還是鄉里人，到了春天都有些不可不吃的野菜，想想都嘴饞。

每每到了摘野菜的時間，人們就開始坐不住了，不光農村大爺出動了，城裡大媽也摩拳擦掌，帶上布袋子就上了小山、進了田野，這些個積極勁平日里還真是難見。

而說到春日裡的野菜，有一種就不能不提，那就是被稱為「山菜之王」的拳菜，拳菜又叫龍頭菜、蕨菜、如意菜等，喜歡長在淺山區的向陽坡，可以炒吃、涼拌，還可加工成乾菜，腌制後做成罐頭，口感香滑，深受人們的歡迎。

蕨菜的營養價值很高，但也只有少數可以食用，因此也要小心誤食，而它不僅春天必吃的野菜，還具有藥用價值，有清熱解毒、利濕滑腸的功效，還能治咳嗽、理氣等。

可是就是這樣一道幾乎人人都吃過的野味，卻是迄今為止唯一一種具有致癌性的食用植物，日本在1970年代的調查結果表明，經常吃蕨菜會讓食道癌的風險增加，而世界上很多國家也都進行了蕨菜致癌的試驗，結果表明的確能誘發癌症，因此建議還是少食為好。

本文為頭條號作者發布，不代表今日頭條立場。