這種「皇帝蟹」在上海被賣到一萬一只！

在上海點一隻生猛皇帝蟹，需要一萬元人民幣，多間餐廳的皇帝蟹價格已逼近每磅50元，還有餐廳每磅賣59元，但高價位並不影響銷路，有餐廳一天銷售40隻皇帝蟹

每年3月開始，是阿拉斯加東南海域生產皇帝蟹的旺季，加西海鮮漁業協會會長黃孔石說，阿拉斯加的皇帝蟹屬於Brown King種類，一般是由漁民捕撈後用船送至西雅圖，再由海鮮供應商到西雅圖購買，船運的皇帝蟹價格相對低廉，但如果是供貨不及，必須用空運，則皇帝蟹的來價則會大量攀升。大溫即是北美其中一個供貨不及的地方

皇帝蟹是海鮮中的上品，蟹中之皇，一般重量平均在2公斤到5公斤，要生長十年左右才有七八斤重，是世界上最重的螃蟹，體重可達36公斤；甲寬可達60厘米，足展1.5米，體肥重；甲殼較為堅硬，呈紅白色，甲殼扇形；螯足粗壯，鉗指黑色。產於澳大利亞塔斯馬尼亞島，是現存蟹類中體重最大的一種，多膏多肉，蟹肉結實，爽口無比

值得一提的是，皇帝蟹的甲殼中油脂儲量也是蟹類中最為豐厚的，應該多煮片刻，將油脂充分煮出，湯底味道便會更加鮮美

皇帝蟹味道鮮美但各部分需要適當料理才會發揮其美味。尤其是蟹腿和蟹殼。蟹腳是皇帝蟹最鮮美之處，蟹蓋有豐富的膏，但不能和平常吃膏蟹那樣吃。否則覺得膩。其肉鮮味美，營養價值高，是人體獲得所需蛋白質，礦物質和其他維生素微量元素的好途徑

皇帝蟹一般可以用姜蔥炒或者用來煲粥，但在澳洲還有一種簡單的做法，就是直接用皇帝蟹來煮湯。把整隻蟹切成幾大件，直接用清湯來煮，煮熟把蟹撈出來吃，蟹肉的鮮美簡直無法形容，每一口都是那麼充實！吃得差不多再喝點湯，湯水很清，和渾厚的蟹肉搭配相得益彰

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