巧用醬油幫你增加食慾
健康
02-20
醬油是我國傳統的調味品，每家的廚房裡都會有。醬油除了可以調味外，還會有哪些好處呢？其實，適當的食用醬油對我們的身體健康也會有所幫助，下面就來為大家具體介紹一下醬油都有哪些好處吧。
醬油鮮為人知的好處
增進食慾。烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
防癌。醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
降低膽固醇。醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
止癢消腫。醬油可用於水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，並能止癢消腫。
那麼，醬油怎麼吃最好呢？
醬油最佳吃法
最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
為有效防止醬油發霉長白膜，可以採用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。
烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。
醬油的新品種———鐵強化醬油是繼食鹽加碘後的又一國家營養改善項目，包裝上應有明確的鐵強化醬油標誌及含量。
接下來，再來教教大家如何選購醬油吧。
醬油的選購小竅門
先看標籤。從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮。看清標籤上標註的是釀造還是配製醬油。如果是釀造醬油應看清標註的是採用傳統工藝釀造的高鹽稀態醬油，還是採用低鹽固態發酵的速釀醬油。釀造醬油通過看其氨基酸態氮的含量可區別其等級，克/100毫升含量越高，品質越好（氨基酸態氮含量≥0.8克/100毫升為特級，≥0.4克/100毫升為三級，兩者之間為一級或二級）。
看清用途。醬油上應標註供佐餐用或供烹調用，兩者的衛生指標是不同的，所含菌落指數也不同。供佐餐用的可直接入口，衛生指標較好，如果是供烹調用的則千萬別用於拌冷盤。聞香氣。傳統工藝生產的醬油有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、糊味、異味都是不正常的。
看顏色。正常的醬油色應為紅褐色，品質好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用。慎買袋裝醬油。市場中存在大量不合格的袋裝醬油、醋是由水、糖色、工業用醋精勾兌成的，這種產品帶有刺激性氣味，並含有重金屬等對人體有害的物質。
由此看來，醬油也是有很多好處的調味品哦。
您可能感興趣
※健康醬油食用兩注意
※醬油的種類及適用菜肴
※6種醬油與菜肴搭配 吸收更多美食營養
※雞精、味精還是醬油好？腎友們該用哪種調味料
※你家吃蛋炒飯加醬油嗎
※醬油中普遍添加了鹽、味精、糖等各種原料，用它做菜時要格外注意！
※多吃醬油皮膚會變黑嗎吃醬油注意什麼
※像鐵強化醬油這樣的營養強化食品，食用時需注意些什麼？
※6種常見醬油如何食用最營養？
※醬油 蝦醬 耗油讓食物更鮮美 到底是如何做出來的
※「醬油泡荔枝」能減肥？
※醬油常見6種類型 如何食用最營養？
※用醬油養花的7大好處，為什麼你還不用呢
※醬油可以用什麼代替 黃豆醬油是生抽還是老抽
※學會打醬油，別讓生命健康「打醬油」
※你平常吃的醬油是「中國好醬油」嗎？
※生吃醬油會得癌？還能愉快地吃醬油么？
※衣服染上墨水漬、醬油漬等，用這招都能洗掉！太好用了！
※醬油里有防腐劑嗎？如何選一瓶好醬油？