常吃速食麵 健康留隱患

2006~2007年，中國疾病預防控制中心在北京、湖北的一項調查結果顯示：速食麵竟然是孩子們的零食最愛。在對小學生的調查中發現，速食麵已成為他們最喜歡吃的食品，其次是薯片、蝦條等。這種飲食習慣令人憂慮。

從營養學角度上看，以速食麵為代表的快餐食品，大多營養單一，長期食用不利於孩子生長發育。長期食用速食麵的人當中，有60％的人營養不良，54%的人患有缺鐵性貧血，23%的人患核黃素缺乏症，16%的人缺鋅，2%的人因缺乏維生素A而患各種眼病，發生口角生瘡、大便乾結、皮膚乾燥等癥狀的人也較多。

有損大腦活動 科學研究表明，要維繫與提高大腦的正常生理功能，必須有卵磷脂、蛋白質、糖分、鈣質、維生素A、C、E及B族維生素等營養素。而方面便類食品中的卵磷脂、維生素和礦物質都很低，常吃對大腦發育和思維活動都不利。英國營養品協會通過研究認為，多吃快餐會損害大腦功能，引起思維紊亂。吃快餐太多的兒童，常會出現精神不集中、煩躁不安等癥狀，嚴重的還會產生好鬥性。另有報道，患「多動症」兒童應忌快餐食品，否則會使「好動」癥狀加重，影響治療效果。

引起多種「文明病」 快餐食品具有三高（高熱量、高鈉、高脂肪）和三低（低礦物質、低維生素和低纖維）的特點。常吃「三高」食物，會因過多攝入脂肪和鈉而易患心臟病、高血壓、肥胖及糖尿病等。尤其是幼兒的腎臟還沒有發展到成熟階段，無能力排出血液中過多的鈉，如果吃這類過鹹食品，患病的機率更大。美國一項調查研究認為，美國兒童中有11%在10~13歲患上高血壓，很大程度與這些孩子在幼兒時期常吃過鹹的快餐有關。國外另有報道稱，從小吃含鹽量偏高的煎炸食物，成年後患糖尿病的機率也更高。

易得腸癌 研究表明，攝入適量纖維素和鈣元素，有助於預防腸癌。速食麵等食品多用精製麵粉製成，在加工過程中丟失大量的纖維素及礦物質。長期吃這類食品，人體會因缺乏維生素和鈣而易患結腸癌。美國結腸癌發病升高，研究者認為與從小長期攝入低纖維食物有關。

導致胃腸功能失調 快餐大都屬油炸過的乾燥食品，兒童常吃容易導致腸道功能失調，出現胃腸脹氣、胃痛等癥狀。由於速食麵、炸雞、炸土豆片等含有較多調味品及添加劑，經常食用會使人味覺遲鈍，影響正常食慾。一般說來，喜吃速食麵的孩子，更容易養成偏食毛病。

（文/蒲昭和 副研究員 成都中醫藥大學）

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