首爾TocToc餐廳榮獲2017年度Miele最值得關注獎

首爾 TocToc 餐廳榮獲 2017 年度「亞洲 50 最佳餐廳」頒發由 Miele 贊助的「Miele 最值得關注 獎」。由「亞洲 50 最佳餐廳」主辦單位聯同亞洲各地的餐飲業專家評審投票評選，「Miele 最值 得關注獎」頒予「亞洲 50 最佳餐廳」名單以外的餐廳，而肯定餐廳乃亞洲餐飲界明日之星的潛力。

2017 年 2 月 21 日，由聖沛黎洛(S.Pellegrino) 和巴娜(Acqua Panna)贊助的第五屆亞洲 50 最佳餐廳 頒獎典禮將於泰國曼谷的 W 酒店舉行，屆時 TocToc 餐廳東主兼主廚 Kim Dae-chun 將於頒獎典禮 上領獎。

主廚 Kim Dae-chun 曾為一位鼓手，期後他到日本追尋音樂夢。於日本期間，他發現自己對廚藝的 熱情，並報讀東京廚藝學校。於 2008 年他回到南韓，於首爾不同的餐廳磨練廚藝，學習各種法式、 意式及日式的菜肴，同時增進他對餐廳前線營運的知識及體驗。集合這些經驗及靈感，他創辦 TocToc 的理念亦越見清晰。

位於首爾狎鷗亭的 TocToc（「knock knock」的法文）於 2013 年 4 月開幕，瞬間以其現代、法式 風格及採用韓國當季最新食材等元素而聞名。 TocToc 輕鬆的氛圍及咖啡店式的裝潢與餐廳精巧高 級的廚藝概念相映成趣。韓國當地海鮮為餐廳的主打菜式，而主廚 Kim Dae-chun 的廚藝也於其完 美的擺盤及細緻的味道配搭中顯露無遺。

獲獎後，TocToc 主廚 Kim Dae-chun 指：「我很榮幸餐廳獲得這項殊榮。『Miele 最值得關注獎』 肯定了我們廚藝的成就，並鼓勵我們更加努力，希望日後可以躋身『亞洲最佳 50 餐廳』之列。」

「亞洲 50 最佳餐廳」編輯 William Drew 指：「『亞洲最佳 50 餐廳』銳意發掘及表揚廚藝界新星； 而『Miele 最值得關注獎』正正反映了這個理念。近年來，主廚 Kim Dae-chun 憑藉他創新的菜式 及優質的當地食材在首爾餐飲界留下深遠影響。有見餐廳團隊追求卓越的決心， TocToc 有望將來 打入『亞洲最佳 50 餐廳』之列。」

以往「最值得關注獎」得獎餐廳包括新加坡的 Jaan、香港的天空龍吟、首爾的 La Yeon 及去年得 獎餐廳——東京的 Florilège。

Miele 亞洲區域總裁 Mario Miranda 展示：「我們祝賀 Kim Dae-chun 主廚得獎以及其創新的概念。 創新一直是我們不斷追求卓越的宗旨。此獎項認同了一直進步及創造優質餐飲體驗的廚師。這也 是 Miele 設計廚具用品的核心理念。」

「亞洲 50 最佳餐廳」名單的編選制度 「亞洲 50 最佳餐廳」名單由 The Diners Club?「亞洲 50 最佳餐廳」評審委員會投票選出，該評審 委員會由超過 300 名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成，每位獲邀加入評審委員會的成員 均對亞洲餐飲業抱有獨到見解。各地區的評審委員會的成員包括食評家、廚師、餐廳東主和及備 受推崇的美食家。會員根據其過去 18 個月到訪餐廳的用餐體驗，按喜好順序列出他們的最佳餐廳。 投票並未預設評分標準，但評判需遵循嚴格投票規則。

2017 年「亞洲 50 最佳餐廳」將聘請專業諮詢機構德勤（Deloitte）作為官方獨立審裁合作夥伴。 德勤將確保投票過程的公正性及真實性，以及「亞洲 50 最佳餐廳」名單的評選結果保密。