推荐：金针菇肥牛的营养和做法

健康 02-21

今天，要为大家介绍的家常菜肴是金针菇肥牛，这款食谱不仅味道好，还有很多的营养价值，是我们餐桌上不可取代的美味。在这里，就来一起学学怎样烹饪金针菇肥牛吧。

金针菇的营养

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称「增智菇」；

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇、预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气、防病健身；

金针菇能有效地增强机体的生物活性、促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；

金针菇可抑制血脂升高、降低胆固醇、防治心脑血管疾病；

食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用；

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

肥牛的营养

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源；

一份肥牛中富含的锌=12份等量的云吞鱼中锌的含量，锌是人体免疫系统中最重要的营养素，人体中含有适量的锌，可以用来对付病毒和细菌；

蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素，蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它所构成，它也是制造血液、荷尔蒙、神经传达物质、免疫物质的原料。

在了解了金针菇肥牛的营养价值之后，小编就要给大家介绍金针菇肥牛的做法啦。

金针菇肥牛汤

食材：金针菇、肥牛、蒜蓉、葱花、郫县豆瓣酱、油等。

做法：金针菇去根洗净；锅里放油，六成热后放入蒜蓉；继续放入豆瓣酱，大火炒30秒；豆瓣酱炒香后放入高汤；大火烧开后放入金针菇；煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动好让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火；撒上葱花后即可。

金针菇肥牛卷

食材：金针菇、肥牛、香辣酱（可按个人喜好更换）。

做法：肥牛片抹上香辣酱，金针菇洗净、去掉根部，用肥牛片卷起，放入盘中；将整盘卷好的金针菇肥牛卷放入微波炉中；700W微波火力加热5分钟左右，出炉后再点缀适量辣酱即可。

番茄金针菇肥牛锅

食材：肥牛、金针菇、西红柿、时令蔬菜、葱姜、泡椒、橄榄油、盐等。

做法：蔬菜洗净、金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后控水，葱姜切丝，番茄洗净去皮切块；煮开一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用；石锅里放一点橄榄油，放入葱姜丝炒出香味；放切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入两个泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白开水，大火煮开转小火煮5分钟；放蔬菜和金针菇，调入1勺的盐，煮1分钟左右；放提前烫过的肥牛关火，待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用。

如果你也喜欢金针菇和肥牛，不如就试试这款食谱吧。

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