H7N9禽流感又來了！咱吃雞群眾還能愉快地吃雞嗎？

近日，我國各地紛紛報道H7N9禽流感確診病例，嚇得我手中的雞腿都掉地上了，對於撿還是不撿，我真的好方啊。

專家也說了，這個季節是感染禽流感的高發季節，要我們避免直接接觸禽類，好好照顧自己啊，健健康康地過個雞年。

作為一個吃貨，尤其是一個有點醫學背景的吃雞群眾，在危難來臨之時，我首先喝了瓶82年的雪碧讓自己冷靜下來，然後開始寫這篇文章告訴大家如何健康吃雞，不然太對不起那些死去的雞鴨活禽了。

為啥很多禽流感都在冬春季節橫行霸道呢，反而夏天我們很少見到。這是因為禽流感病毒普遍對熱敏感,對低溫抵抗力較強,病毒在較低溫度糞便中可存活1周,在4℃水中可存活1個月,低溫的冬春季就成了禽流感的高發季節。

H7N9禽流感嚴重不？

嚴重！因為到目前為止我們還沒研發出針對性的疫苗。

但跟當年橫掃中國的SARS病毒比起來真的沒有什麼，它不在人與人之間傳播，而是通過家禽/野禽傳染給人。

也就是當人接觸到患有H7N9禽流感的禽類後，病毒通過呼吸道和消化道進入人體傳染給人從而造成感染。一般表現為發熱、咳嗽、頭痛等，重症患者病情快速發展，表現為重症肺炎，高燒、休克、器官衰竭甚至死亡。

站在菜市場門口的吃雞群眾何去何從？

這個時候我建議你趕緊回來，不要在活禽市場逗留。

因為動物感染H7N9後並沒有明顯的發病癥狀，也就是說，面對一隻活蹦亂跳的雞，它可能已經感染了，病毒早已張著血盆大口等著你，然而你並不知道。

如果這就是結局，如果你不能吃雞，這一切還有什麼意義。

接下來要告訴你的是，非常時期如何安全吃雞。

購買：這個時候就不要自己跑去市場購買活禽自己宰殺了，尤其是本身抵抗力和免疫力較弱的，當我們接觸到攜帶病毒的家禽排泄物、分泌物和血的情況下，存在較大的感染風險。在當地大中型超市購買雞肉時需要注意有沒有相應的檢疫證明，這個真的非常重要。

加工：買回來的禽類進行加工時，可配戴醫用口罩和一次性塑料手套，加工完後記得徹底洗手。在對雞肉進行烹飪時，一定要煮熟煮透。一般來說，流感病毒在70°以上持續高溫中會失去活性，所以只要在徹底煮熟的情況下是完全沒有問題的。

那在外面吃雞有什麼需要注意的呢？

這個時候建議你不要吃口水雞了。

口水雞的製作方法以蒸為主，為了保持肉質的嬌嫩，不會蒸的非常熟透。作為一枚資深吃貨，口水雞一直是我的最愛啊。但自從有次在某省（為了避免引起地域之爭我就不說具體地方了，畢竟我是個慫貨）旅遊吃口水雞的時候發現還有鮮紅的雞血流出來，搞得那段時間一直擔憂自己有沒有得禽流感以來，就徹底告別口水雞了，畢竟我還是個怕死的吃貨。

另外，對於外面的雞肉鴨肉之類的，建議在非常時期盡量不要食用了，畢竟來路都不明，尤其是那些半生不熟的，存在較大的安全隱患。

其實，這個時候最容易接觸禽流感病毒的是接觸活禽的相關工作人員，抓捕、運輸、宰殺等，所以一定要做好相關的防護工作，一定要注意安全啊。

最後，希望大家健健康康吃雞肉，開開心心迎雞年！

說明：H7N9禽流感並不完全是雞引起的（各種活禽都有可能），不然這鍋也太重了。