「卵磷脂」並非「然並卵」，它的好處你可知道？

在北美和日本等發達國家，保健品市場已是生機勃勃。在這些國家熱銷的保健品品類中，前三名里除了補充蛋白質的、補充維生素的，就要數補充卵磷脂的產品了。

卵磷脂（Lecithin）這種物質，最初是在19世紀40年代人類藉由雞蛋黃開始了對它的認知與探索。當然，現在我們已經知道，很多食物都或多或少含有卵磷脂，其中富含卵磷脂的食物除了蛋黃（聽說了嗎？一隻小小的蛋黃，其中的10%都是卵磷脂），還有大豆和動物肝臟（當然，在小編心目中，蛋黃和大豆可是比動物肝臟健康多了的食物）。

卵磷脂既然在營養江湖上能和蛋白質、維生素列在同等重要的位置，足可見它也是關乎生命的基礎物質。要說人體的每個細胞中都或多或少含有卵磷脂，絕對不是誇大其詞，其中最集中的部位包括有：腦及神經系統、血液循環系統、免疫系統、心臟、肝臟、腎臟……看到了吧，處處皆人體要害部位！

卵磷脂 VS 腦/神經系統

大腦是含卵磷脂最多的器官，所以作為磷脂家族最重要成員的卵磷脂是大腦細胞、神經細胞不可缺少的營養原料。

卵磷脂有助於大腦細胞與神經細胞之間的信息傳遞（信息傳遞的通暢需要很多「快遞小哥」-神經遞質的參與，而卵磷脂是合成「快遞小哥」的原材料），從而使人因腦細胞活躍而思維敏捷，因大腦不易疲勞而注意力集中，學習能力和工作效率自然很高！

卵磷脂是胎兒、嬰幼兒神經發育階段的必需營養物質，它可以促進大腦神經系統的發育、腦容積的增長和發育。難怪美國的FDA（食品藥品監督管理局）要明確規定在其嬰兒奶粉中要添加卵磷脂。

卵磷脂可以修復受損傷的腦細胞，促進腦血管動脈硬化板塊的消失，從而有效地預防和改善老年痴呆症。

卵磷脂還有助於調節因精神緊張或壓力大引發的植物神經紊亂，消除腦疲勞、以及焦慮、急躁、易怒、失眠等癥狀，保持大腦的健康態。

嘖嘖嘖！僅僅是談及卵磷脂對於大腦、神經系統的營養作用，它就適用於胎兒、嬰幼兒、學生、腦力勞動為主的白領或知識分子、以及中老年人等各個年齡層的人，難怪卵磷脂的保健品賣的火！

卵磷脂 VS 血液循環系統

卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可乳化分解附著在血管壁上的膽固醇和脂肪微粒，減少在血管內壁的滯留時間，清除過氧化物。如此一來，血液粘稠度會降低，血液循環會變得暢快，有助於改善和預防動脈粥樣硬化、高血壓和心腦血管疾病。

所以，卵磷脂與魚油中的EPA一樣，也享有血管「清道夫」的美譽，也有人稱它為「血液凈化劑」。因血脂高而擔心自己血管健康的人，可以選擇同時補充魚油和卵磷脂，雙管齊下豈不是更好！

卵磷脂 VS 肝、膽、胰等消化器官

一般來說，大量飲酒或高脂、高糖飲食導致的營養過剩會增加肝臟細胞的負擔，長此以往會導致「脂肪肝」、甚至肝硬化。而卵磷脂可以保護肝細胞免受不良因素的破壞，還可促進肝細胞的活化與再生，並促進脂肪降解排出，減少肝細胞內脂肪的沉積，從而降低脂肪肝和肝硬化的發病風險。

體內過多的膽固醇會發生沉澱，從而形成膽結石，膽結石90％由膽固醇形成。卵磷脂可以將多餘的膽固醇分解、消化和吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀，進而可以有效地防止膽結石的形成，並對已形成的膽結石也能起到化解的作用。

卵磷脂也是適合糖尿病人的營養品，特別是那些同時伴有動脈硬化的糖尿病患者，卵磷脂的緩解效果也是可圈可點。它不僅是對血管有保護作用，還可以增強胰腺功能，修復胰島細胞，增強其分泌胰島素的能力，從而有效調控血糖。

所以說，脂肪肝患者、膽結石患者、糖尿病患者都需要補充卵磷脂。

卵磷脂 VS 腎臟/腸道排毒器官

卵磷脂是「天然排毒劑」，可促進細胞內外的毒素經細胞組織液以尿、汗的方式排出，具有利尿、消腫、降壓的效果。

卵磷脂可以活化腸道細胞，促進結腸的蠕動，並將水分送出腸壁，促進毛細血管的暢通，從而預防或消除便秘。有便秘的老年人，特別是卧床的老年人患者，可以通過服用卵磷脂來防治便秘。

卵磷脂 VS 美膚養顏

卵磷脂是構成細胞膜的主要成分，是人體每一個細胞不可缺少的物質。卵磷脂是一種天然的解毒劑，能促進體內毒素分解，並經肝臟、腎臟排出，又能增加血液中的血紅素，使皮膚細胞有充分的水分和氧氣供應。適量補充卵磷脂，還可以提高皮膚細胞的再生能力，讓皮膚更有光澤，減少粗糙感，減輕皺紋。

卵磷脂還能為頭髮提供肌醇等營養物質，抑制脫髮，以及減少白髮。

如果再能結合上維生素E的抗氧化能力，卵磷脂在這個看「顏值」的時代就更受愛美女性的青睞了！

如何吃到卵磷脂：

每天吃1-2枚雞蛋（最好是水煮蛋）。

經常吃豆製品、喝豆漿。

常吃黑木耳、芝麻、蘑菇、山藥，也可嘗試多喝一點兒「魚頭」湯。

素食人群以及有特殊需要的人群，可以選擇額外補充卵磷脂。

由於蛋黃卵磷脂的提取工藝較為複雜，價格昂貴（堪比黃金的價格），所以目前市面上的卵磷脂保健品多為大豆卵磷脂。市面上卵磷脂類保健品的劑型主要是「軟膠囊」和「顆粒」兩種，有少部分產品是片劑和粉劑。

膠囊型卵磷脂是以液體卵磷脂為原料，加入甘油或大豆油稀釋後用明膠包裹而成。此劑型的卵磷脂服用較為方便，但其有效成分含量相對低（一般少於60%），並添加了較多的食品添加劑。一般其價格相對較低，但若想達到理想效果，服用量相對也較大，是大部分品牌卵磷脂採用的劑型。

顆粒型卵磷脂主要是以顆粒型卵磷脂直接分裝而成，或為減少顆粒的粘度加入造粒劑後分裝而成，或進一步加工成粉末狀或壓成片劑。這三種劑型的卵磷脂具有高純度、去油脂、可以嚼著吃等優勢，其有效成分含量高通常大於95%、且較少或不使用食品添加劑，因此吸收效率更高，但價格相對較高。

一點溫馨提示:卵磷脂不耐高溫，環境溫度超過50度，就很容易失活。所以，吃卵磷脂保健品的時候請用溫水送服，儲存產品的環境溫度也要注意避光、避熱。

最後還要說，卵磷脂也是脂肪家族的一員，熱量不低，所以不能因為它對人體有好處就吃起來無所顧忌，大量攝取卵磷脂也是會長胖的。

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