春季吃點它可以健脾和胃祛濕氣

春天，雨水漸多，濕氣也重，加之冬季進補，肉吃得太多，運動量也少，身體陰盛陽虛，導致濕邪內郁。中醫里講，脾虛則便溏，意思就是脾是運化水濕的，脾受到傷害，水濕不能完全運化，就在身體內堆積。所以，大便不成形意味著脾虛，也意味著體內有濕氣。

春季，濕氣重的體質，可以通過用健脾、祛濕功效的湯、粥來調節，除了土茯苓、赤小豆這類中醫藥效比較強的食物外，還可通過吃綠色蔬菜來祛濕，比如扁豆。

扁豆被稱為「豆中之王」，中醫認為，扁豆味甘入脾胃經，主治脾虛有濕、體倦乏力、少食便溏、水腫。中醫書籍提到扁豆，味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合，是一味健脾化濕的良藥。

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的B族維生素含量特別豐富。

扁豆食譜：扁豆炒肉絲

材料準備：扁豆、五花肉、尖紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醬油、雞精

做法：

1、豬裡脊清洗乾淨，順著肉的紋理切成絲，扁豆去掉老筋，斜著切成絲；

2、鍋中倒入油，中火將肉絲炒白後盛出；鍋里重新放油，放入一半的蒜片和薑絲，煸炒，放入扁豆絲，中火煸炒；當扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時，倒入生抽，放入青椒絲，炒好的肉絲，繼續翻炒1分鐘即可。