神戶牛肉憑啥那麼貴？看看它的牛肉加工廠就知道了
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神戶牛肉（Kobe Beef）是世界高級牛肉的代名詞，為日本料理中的珍饈，其特徵表現為美味、肥嫩以及「雪花狀脂肪」所呈現出的特有紋理，每公斤售價達到3萬到4萬日元（大約2000元人民幣左右）。
神戶牛與松阪牛、近江牛並稱為日本三大和牛之一。作為日本特產，神戶牛肉常常出現在招待國賓的宴會上。那麼，你知道神戶牛肉怎樣火遍全球的嗎？它又是為何那麼貴嗎？
"和牛"一詞指幾個品種的日本和牛所產出的牛肉，而神戶牛肉專指從田島飼養的牛身上切下來的牛肉，這種牛身材敦實，胸寬肚圓，皮膚烏亮。那種香而不膩、入口即化的感覺，讓人不忍停箸。是日本料理菜譜頂級食材。
神戶牛，其實並非一種牛種，它的來源就是黑毛和牛中最著名的品種——但馬牛。但馬牛十分講究血統純正，在繁殖培育中，絕不允許雜交混交的情況。1898年（明治31年）政府就為但馬牛建立了戶籍系統，進行血統純化改良，養殖戶也要有政府發的證明才有資格養但馬牛。每隻出生的子牛，會由政府發出「子牛登記證」進行登記註冊，並在耳朵上安裝一個10位數的「個體識別碼」，列明血統及打上鼻印。
只有在兵庫縣出生、飼養、屠宰的牛才能取得神戶牛肉的合格證，而且這種牛肉從不出口。能夠達到神戶牛肉品質要求的牛，每年只有3000頭左右，而每頭牛隻能產出大約400公斤。
日本一方面是高檔牛肉的產地，同時和美歐一樣也是瘋牛病的疫區。為了保護我國民眾的健康安全，從2001年開始我國全面禁止進口包括神戶牛肉在內的日本牛肉。而且神戶牛肉由於產量太低難以出口。神戶牛肉僅占日本牛肉消費流通量的0.16%，所謂物以稀為貴，想必這也是它高價的主要原因。
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