天上龍肉，地上驢肉，驢肉吃法知多少？

驢肉又被稱為毛驢肉。性涼，味甘，酸。

驢肉可以補虛，補氣，常食，有補益食療的作用。驢肉是馬科動物驢身上的肉，肉質細嫩，是牛肉羊肉無法比的。民間諺語，天上龍肉，地上驢肉，就是對其之讚譽。

驢肉富含蛋白質，鈣，磷，鐵，以及人體必需的多種氨基酸，具有低脂肪，低熱量，高蛋白，高鐵等特點。

【選購宜忌】

新鮮的驢肉呈現褐色或者紫色，堅實有彈性，有光澤，無腥臭味。

挑選熟驢肉要先看包裝，包裝應密封，無破損，無脹袋。

購買熟料製品，要注意色澤，色澤太艷，很可能是人為加入的合成色素，或亞硝酸鹽造成。

【烹調宜忌】

買新鮮的牛肉，要選用當天宰殺的，最好當天煮食。用驢肉做菜時，可以將少量的蘇打水調和，這樣可以去除肉的腥味，。

製作驢肉時，可以搭配一些蒜汁，薑末，既能殺菌，又可去除腥味。

【食用宜忌】

脾虛，腎虧，身體贏弱者，貧血症患者忌食

婦女忌食，慢性腸炎，腹瀉患者以及瘙癢性皮膚病患者忌食。

【貯藏宜忌】

熟肉製品應在零到4℃的條件下冷藏保存，否則容易變質。

【食物搭配宜忌】

驢肉搭配山藥，紅棗可以補體虛；

驢肉搭配大蔥，杏仁，可以輔助治療支氣管炎；

驢肉加豬肉，會導致腹瀉；

驢肉加肝素，丹參，藥性會相剋；

驢肉加金針菇，黃花菜，會引發心絞痛，嚴重的還會致命。