小麥粥

組成：全小麥60克，生山藥100克，生雞內金10克。

用法：生山藥、生雞內金揀雜洗凈晒乾或烘乾，研粉備用。全小麥揀雜洗凈後入鍋，加水1000毫升，入山藥粉和雞內金粉攪勻。大火煮沸後，小火煨煮至熟透，佐餐食。

功效與適應證：補益脾胃、生津止渴、降血糖，適用於各型糖尿病。

方義解說：全小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經。能養心補腎，和血益脾，除熱止渴，主治消渴、煩熱、臟燥、泄痢、癰腫、外傷止血、燙傷等。山藥味甘，性平，補脾、肺、腎。富含黏液蛋白，能防治糖尿病動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積，有減肥作用。生雞內金味甘，性平，具有消導和縮尿作用，治療糖尿病尿頻。三味合用即可降低血糖，又可減少飯量，預防糖尿病心血管併發症。

玉米粥

組成：玉米糝100克，南瓜200克。

用法：南瓜去瓤去籽，切成2厘米寬、6厘米長的條，備用。鍋內加800毫升水，沸後撒入玉米糝，不斷攪拌煮熬，再加入南瓜條，小火煨至熟爛，佐餐食。

功效與適應證：健脾胃、清熱潤燥、降低血糖，用於肺胃燥熱型糖尿病。

方義解說：玉米味甘、性平，入肝、膽、膀胱經，有利水通淋、利膽退黃、通乳、止血、降血糖、降血壓等作用。南瓜味甘，性溫，入脾、胃經，有補中益氣、清熱潤燥等功效。南瓜富含果膠，可提高胃腸容物的粘度，減慢食物的吸收，果膠在腸道形成一種凝膠狀物質，延緩腸道對葡萄糖的吸收，控制餐後血糖升高。南瓜還含有較多是微量元素鈷，是胰島素維持功能所必需的微量元素。

苦瓜粥

組成：苦瓜150克，小米60克。

用法：苦瓜洗凈，去蒂及籽，連皮切碎，與淘凈的小米同入砂鍋，加水適量，先用大火煮沸，後用小火煨煮至稠即成。早晚分2次服。

功效與適應證：清暑降熱、降血糖。用於肺胃燥熱型糖尿病。

方義解說：苦瓜味苦，性寒，入心、肝、肺經。能清暑、益氣、止渴、解毒、明目，主治煩熱消渴引飲、風熱赤眼、中暑下痢。現代醫學證明，苦瓜中含有胰島素樣多肽——P物質，有類胰島素作用。小米味甘淡，性平，入脾、胃經，有養脾胃、滲濕熱、除煩渴等作用。本方對胃燥津傷型糖尿病，症見胃熱消渴、口乾舌燥、形體消瘦者尤為適宜。

懷山薏米粥

組成：懷山藥（山藥）60克，薏米仁30克。

用法：山藥和薏米仁揀雜洗凈。加水適量。煮爛成粥，空腹食用。

功效與適應證：補益脾胃、養肺滋腎、滲濕、健脾止瀉，主治消渴（糖尿病之中醫稱謂）。

方義解說：懷山藥味甘，性平，有補益脾胃、養肺滋腎作用。薏米仁味甘性淡，功能滲濕利水，健脾益胃，主治消渴。本方對糖尿病既有治療作用，又可適當減少飯量，適合糖尿病脾胃虛弱、口渴善飢者。

莜麥粥

組成：莜麥片100克，生山藥100克，生雞內金10克。

用法：生山藥、生雞內金揀雜洗凈，晒乾或烘乾後研為細粉入鍋，加水適量，撒入莜麥片，邊加熱邊攪拌至沸，小火煨煮，10分鐘即成，早晚分2次服。同時嚴格限制並減少早晚餐主食攝入量。

功效與適應證：有健脾、止渴、降血糖等功效。主治各類糖尿病。

方義解說：莜麥味甘，性平，無毒，有益肝和脾、補虛止汗等功效。現代醫學研究證實，莜麥面具有降血糖、降血壓的效果，最適合糖尿病（或合并高血壓）病人食用。

（文/朱賡伯 教授 蘇州大學醫學院）

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