這個省曾經是中國美食界扛把子，比四川還牛，如今為何香消玉殞？

論起吃來，大中華泱泱之國是最有發言權的，煎炸鹵燉，任何一種食材在中國大廚的妙手下都能鮮香四溢，讓人慾罷不能。單是看淼淼食海中僅收錄冰山一角的舌尖上的中國，就夠你嘆為觀止了的吧。

可美味是美味，這華夏大地所有菜系的最初杠把子和老祖先，怕是鮮有人知，因為它已經內化進了各大菜系之中，化為一種潛移默化的影響力，瀰漫在每個中國人的舌尖上，那就是山東的魯菜。

山東素來歷史悠久，從百家爭鳴的時期就可見濫觴，不知道是不是因為教育大師孔子的緣故，魯菜甚至滲入了全國腹地的京菜中，連老北京人引以為傲的烤鴨都是魯菜的轉基因兄弟，是不是沒想到？甚至還有徽菜等，就不一一說了。

俗話說，精工出細活，魯菜最大的特色就是工藝細緻，鮮湯吊起來，簡直比早上剛落了露水的花兒還沁人心脾，既健康又鮮嫩，簡直是天下獨一無二的美味，可惜，也正是因為工藝複雜，不如用料做工簡單粗暴的川菜和湘菜，因此也就沒有被廣泛傳播出去。

隨著現代人生活壓力的增大，對外界刺激的尋求使人更多關注味蕾的瞬間爆發，人們逐漸愛上了麻辣咸鮮的重口味的川菜，也有人堅持一種從前慢的生活態度，對粵菜的清淡有所鍾愛，可是，正如現代人的生活態度一般，要不轟轟烈烈，要不頹廢至死，走著平民路線的魯菜也淡出了大家的視野。

另外，菜式這東西貴精不貴多，魯菜雖然包容天下，但是能叫的上名的代表性可是少之又少，為啥，怪魯菜大哥天性老實，有個烤鴨吧，北京說不行，我要了，有個宮保雞丁吧，川菜說，讓讓，我先下手，這不就成了人們熟知的那些個外地招牌了嘛。

不過，我們的魯大哥心胸開闊，一點兒也不計較，雖然現在不怎麼被人所知道，但是咱當年也是實打實的滿漢全席的扛把子，也是慈禧跟前的紅人呢，又孕育了八大菜系，這已經足夠驕傲了！