蛋黃到底要不要吃？一天最多能吃幾個雞蛋？

雞蛋是平常生活中很常見的食品，無論是煮還是炒，都是日常生活中最普及的美味。雞蛋富含大量營養，蛋白質和氨基酸的比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上。雖然雞蛋常見，但是對於吃雞蛋來講，還是有很大學問的。

蛋黃到底能不能吃？

蛋黃體積約佔全蛋三分之一左右，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬於磷脂卵磷脂。蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。除此之外，雞蛋當中的膽固醇大多集中在蛋黃當中，儘管人體需要膽固醇，但對於高血壓，高血脂，高膽固醇的人來說也要少吃，此外老人，腎臟不太好的人，糖尿病人也要格外注意。

其次，還有個問題大家可能也會關心，

就是每天最多吃幾個雞蛋？

適量的食用雞蛋，比如每天一個，並不會增加心血管病的患病風險，雞蛋有益的方面還是主要的。它的優質蛋白、各種微量成分，並不存在「多了不能吸收」的問題。但雞蛋是我們食譜中的一部分，日常所食用的食物與雞蛋構成了我們每天的營養要素。如果我們攝入了足夠多的除雞蛋以外的蛋白質與膽固醇等，那麼可以少食用雞蛋，反之則可以適當多使用雞蛋。總之大多情況每天吃一到兩個雞蛋沒有問題，正在發育的兒童可以適當多吃。

還有一個問題，比較常見，就是為什麼雞蛋灌餅，和煎餅果子都是只有一個雞蛋？可能因為你窮。

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來源：綜合來自網路等

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