這6類人吃醋等於吃毒藥？

醋泡黑豆降血壓、醋泡花生軟化血管……以醋為主的食療方子不少，有的號稱能包治百病，有的說一吃就靈，各種與醋有關的保健產品也充斥市場。僅僅靠吃醋真有如此神奇的作用？「萬能醋」是否有禁忌人群？我們一起聽聽專家是怎麼說的吧！

這些醋療功效被誇大了！

醋作為傳統的發酵食品，含有氨基酸、有機酸、維生素和礦物元素等營養物質，適量食用對人體有益。復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵說：「醋是一種不錯的調味品，平時也會推薦病人少吃點鹽用醋來調味，這樣能保護B族維生素和維生素C不被破壞，還能促進人體對鐵的吸收和利用。合理『醋療』有助消化和增進食慾，但下面這些醋療功效被誇大了。」

60天遠離高血壓？

在一定程度上擴展血管，但「醋療」控制血壓只是安慰劑。

飲食中加醋可幫高血壓人群膳食中減鹽，確實有益血管健康。有研究發現，每天堅持飲用一勺醋能刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，在一定程度上擴展血管。但引起血壓高的原因有很多，想以簡單的「醋療」將血壓控制在理想範圍內比較困難，覺得有效果，更多可能是安慰劑作用。網上炒作的喝醋就能「軟化血管」，很可能適得其反。

醋療能給腸道殺菌？

日常攝入量無法滿足給人體腸道殺菌的量。

高鍵指出，雖然醋一定程度上可以給食物殺菌，比如糖蒜放在醋中能長期保存，但是日常生活中我們的攝入量不足以達到給人體腸道殺菌消毒的效果。

醋泡食品營養翻倍？

是一種健康菜品，但並不能代替其他正常膳食和治療。

比如「醋泡蛋殼可以補鈣」，首先這種吃法非常不安全，雞蛋殼上可能含有重金屬或污染了沙門氏菌，其次補鈣效果遠不如喝牛奶。

針對「醋泡黑豆降血壓」「醋泡花生軟化血管」等吃法，高鍵說，如果偏愛這種口味沒有問題，但不能輕言它們對慢性病有神奇療效，更不能用其來代替正規治療和正常膳食。

中國中醫科學院醫學實驗中心代金剛博士指出，醋泡黑豆軟化血管屬於民間偏方。黑豆含有多種微量元素，異黃酮含量豐富。但是，用醋泡黑豆來降脂、預防血管疾病和治療高血壓，就不切合實際，只能作為輔助食療，或一種健康菜品食用。

第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授常徽指出，從營養學角度看，花生中含有的亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積；花生中還含有一類叫白藜蘆醇的生物活性物質，能降低血小板聚集，但在是否有益心血管健康和長壽科學家還沒有有力證據。而且，花生沒有必要一定和醋一起吃，單吃花生也是很好的菜品。此菜可以常吃，但不要寄予過高的治病功效。