關於魚籽，你應該懂的六個真相

在這開春的好時節里，各種魚兒不可描述併產下一串串晶瑩的魚籽，魚籽蒸蛋、香烤烏魚籽、魚籽軍艦壽司、魚籽醬鵝肝紛紛浮現在小知的腦海，口水不爭氣的流了下來……但是關於魚籽，我們仍存在許多認識的誤區，吃魚籽會變笨？魚籽容易被污染？什麼魚籽不能吃？這裡有六個關於魚籽的真相要告訴你！

一、魚籽到底有什麼營養？

魚籽營養豐富，飽含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品）。

二、奶奶說吃魚籽會變笨是真的嗎？

恰恰相反！魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽有利於促進發育、增強體質。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養，這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的，吃魚籽不會變笨，不吃魚籽才會變笨噢！

三、什麼人群適宜吃魚籽？

魚子一般人群皆可食用，但老年人、體重超標者要儘可能少吃，因魚子富含膽固醇，過度攝入會影響健康。

四、魚籽比起魚肉真的比較容易被污染嗎？

比起魚肉，魚籽的確比較容易被污染。我們在吃魚籽的時候要選擇，少污染、無污染區域的魚，因為魚頭部和魚子的農藥殘留、金屬含量量高於魚肉的五至十倍，除此之外，魚的年齡、魚的品種也有著影響。有數據顯示海洋魚類含汞量高於淡水魚，而日常所食用的魚，多為養殖的淡水魚，並且年齡短暫。所以，只要購買渠道正規，不必過於擔心水污染。

五、什麼魚籽不能吃？

也是所有的魚子都可食用，如河豚魚子有毒，千萬不能食用，處理不好可直接致死。鯰魚魚子也有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。可不要亂吃我的魚籽噢！

六、魚籽怎麼做最好吃？

魚籽蒸蛋——保留魚籽原本風味，簡單快捷，鮮美的讓舌頭掉下來。

材料準備：雞蛋3個，溫水150ML，鹽少許，大馬哈魚籽適量（既壽司魚籽）。

1、雞蛋加鹽打散，再慢慢把水倒入打勻。

2、蒸鍋水開後，放入雞蛋，小火慢慢蒸10分鐘左右。

3、雞蛋蒸熟後在面上撒上魚子，大功告成。

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