老年養生早知道，老年時期的飲食保健

導讀:目前我國60歲以上的老年人口已超過1.2億，逐漸步入老齡社會。如何加強老年保健，延緩衰老過程，防治各種老年常見病，提高生命質量，已成為社會廣泛注意的問題。在人體衰老的進程受諸多因素影響，其中，營養是極為重要的一個因素。合理的營養有助於延緩衰老、促進疾病康復；反之，營養不良或紊亂則會加速早衰、加速疾病惡化。

人們步入老年之後，將陸續從工作崗位上退下來，開始自己的「第二人生」。如何讓您的夕陽閃耀多彩的光芒呢？縱觀歷代長壽者之養生之道，除了「勤於勞」外，更應該「善於吃」，飲食調攝是長壽之道的重要環節。因此，老年朋友們應根據自身的生理特點，把握飲食的合理科學、營養的豐富均衡，才是延年益壽之秘決。

（一）老年時期的生理特點

老年處於生理機能衰退的過程中，機體發生某些生理變化。如：

1、代謝紊亂：老年人對葡萄糖的吸收能力下降，使糖耐量下降，故易患糖尿病；老年人對脂肪的合成大於分解，體內脂肪累積增多，極易導致膽固醇及血脂過高；而蛋白質代謝明顯降低，蛋白的性質、結構改變，使得老年人皮膚鬆弛、變薄、彈性消失併產生皺紋、粗糙、色素沉著；另外，老年人體內水分減少，使得體重減輕，甚至於軀體乾癟。

2、消化功能減退：消化液分泌減少，消化酶減少、活性降低，胃酸分泌量減少，致使對食物的消化和吸收受影響。胃擴張能力減弱，胃腸蠕動及排空速度緩慢，易發生便秘。牙齒鬆動、脫落，影響食物的咀嚼和消化。

3、心、肝、腎功能衰退，表現為動脈硬化，血壓逐年升高，記憶力下降，睡眠時間減少，性慾減退，生殖功能減退。

4、身體成份改變：體細胞量下降，體內水分減少，骨組織礦物質減速少，尤其是密度減少，因此，老年人多行動遲緩、身體變矮，容易發生骨質疏鬆症及骨折。

5、抵抗力降低，感染增加，腫瘤發生率增高。

（二）老年時期的食養原則

根據老年人五臟虛衰而以肝、腎、脾衰為主的生理特點，飲食總以補益養生為主，其中又尤以補腎、養肝和健脾為主。飲食保健應遵循以下原則：

1、健脾胃益腎肝：中醫認為，脾胃具有消化飲食，化生、吸收和轉輸營養物質的功能，人出生以後維持生命活動的營養物質全賴脾胃功能。故稱脾胃為「後天之本」。飲食入胃，全賴脾胃功能而化生氣血，益養五臟。若飲食不當，首先損傷脾胃，進而影響全身，故保持脾胃功能至關重要。特別是老年人，脾胃功能已漸衰退，故尤其注意飲食養護。一般飲食宜細軟多汁，肥膩、煎烙、堅硬、生冷、粘滑不易消化之物，均應少食或不食。常食健脾益氣之品。中醫還認為，人的衰老，是腎氣衰弱，肝血虧虛的表現。因此，補益腎肝是減緩衰老的關鍵。故可常食補益肝腎之品。

2、平衡膳食：各種食物中所含的營養素不同，只有做到使各種食物合理搭配，才能使人體得到各種不同的營養素，滿足各種生理功能的基本要求。糧谷、肉類、蔬菜、果品等，是飲食主要的組成部分，它們在體內有補益精氣的作用，人們必須根據需要，兼而取之，才有益於人體健康。由於人體需要多方面的營養，偏食則會導致氣血陰陽的平衡失調。故應吃多樣化的食物，使身體獲得所需的各種營養素。

3、飲食有節：即飲食有節度與節制。我國人民群眾中亦有大量的諺語和俗語，一再強調飲食有節。如：「狂飲傷身，暴食害胃」，「飢不暴食，渴不狂飲」，「每餐留一口，活到九十九」。這些名言，是長期實踐經驗的總結，是有一定科學道理的。現代科學家們經過大量研究證實，限制熱量的攝入能延長壽命。

4、食宜清淡：提倡素食和淡食。素食中含有大量的纖維素使人大便通暢，防止便秘，能使人體內毒素得以排出。素食可以限制體重增加，防止肥胖。1979年美國癌症協會年會上，十位著名癌症專家總結了「飲食三要」，一要吃含膳食纖維多的食物，二要大量攝取維生素，三要盡量少吃動物脂肪。過多的攝入動物脂肪易使血脂升高，體重增加，可導致心腦血管疾病等。因此可選用豆油、花生油、玉米油、芝麻油等植物油為食用油，交替食用。百歲老人大多有一個共同點——食素。食素的同時，還提倡淡食，即五味（酸、苦、甘、辛、咸）不宜太過，特別是要控制鹽的攝入量，老人吃鹽過多會使鈉在體內瀦留引起水腫、高血壓，增加腎臟負擔，不宜多食。素食、淡食不僅能使人體膽固醇保持正常水平，降低動脈硬化、膽結石、脂肪肝、心臟病、糖尿病、中風、腎臟病、痛風等病發病率。還能提高人體免疫力，防癌抗癌。

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