眼乾燥、夜盲患者，吃這野菜好得快

眼乾燥、夜盲患者，吃這野菜好得快

眼乾燥、夜盲患者，吃這野菜好得快

馬齒莧為治菌痢的要葯，可單用本品煎服，也可配合辣蓼等葯同用，以用新鮮者效果較佳。本品在近年來應用範圍有所發展，如用治百日咳、肺結核及化膿性疾患等。

有報道還說對糖尿病有一定輔助治療作用。產婦口服其鮮汁液，可見子宮收縮增多，強度增加。馬齒莧適宜腸胃道感染，皮膚粗糙乾燥，維生素A缺乏症，角膜軟化症，眼乾燥症，夜盲症的人食用；適宜小兒單純性腹瀉，小兒百日咳者食用；適宜鉤蟲病患者食用。

由於本品原可做蔬菜食用，除禁忌症外，即使大量應用也很安全，故是一味值得重視的藥品。

【食物療法】

馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌入食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做冷盤吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。

我國許多地方，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，晒乾，貯為冬菜食用的習慣。馬齒莧味酸不宜久煮，煮久後馬齒莧味更酸；若慢性脾虛泄瀉者忌食。

【馬齒莧糖水】

馬齒莧60?90克（鮮草加倍），扁豆花3至12克，水煎加紅糖，一日服2次。或馬齒莧燒存性，研細，以糖水調服。每次服6克，一日兩次。可治療赤白痢疾。

【馬齒莧蛋白飲】

鮮馬齒莧，洗凈搗爛絞汁約60克，生雞蛋2個，去黃，將蛋白摻入馬齒莧汁中攪和，開水沖服，每日1次。可治療婦女赤白帶。

【馬齒莧汁】

鮮馬齒莧絞汁，每次約30克，開水沖服，一日2次。可用於治療黃疸。

【馬齒莧粳米粥】

馬齒莧200克，秦艽10克，黃連15克，粳米100克。上述藥材煎取汁300毫升，入粳米煮粥食。適量食用。具有清熱解毒，除濕之功。用於大腸濕熱，腹痛，腹瀉，口乾口苦，舌尖紅，苔薄黃等。

【馬齒莧燉肉】

鮮馬齒莧30克，水煎服或燉豬瘦肉食，可治肺結核骨蒸潮熱。

【蒜泥馬齒莧】

獨蒜50克，鮮馬齒莧500克，黑芝麻15克，白糖13克。將馬齒寬洗凈，折成小段，用沸水燙透，裝盤中，獨蒜搗成泥，芝麻炒香搗碎，放入盤中，加鹽、味精、白糖、花椒、醬油、醋拌勻，佐餐食之。可治療慢性腹瀉。

【涼拌馬齒莧】

馬齒莧500克洗凈焯後切段，加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌勻。油鍋燒熱，入蔥花、蒜葺煸香淋在馬齒莧上，吃時拌勻。當菜佐餐，適量食用。功能清熱解毒，降脂減肥。對兼有慢性胃腸炎的高脂血症者尤為適宜。

【馬齒莧荸薺糊】

鮮馬齒莧、荸薺粉各30克，冰糖15克，鮮馬齒莧洗凈搗汁，取汁調荸薺粉，加冰糖，用滾開的水沖熟至糊狀。每日1劑。適於水痘已出或將出，發燒、煩躁、便稀溏。

【清炒馬齒莧】

鮮
馬齒莧500克，蔥花10克，蒜葺10克，精鹽4克，麻油5克，植物油25克。馬齒莧擇洗乾淨，切段備用。炒鍋上旺火，放油燒至七成熟，下蔥花，蒜茸煸
香，烹入黃酒，下馬齒莧翻炒至剛斷生，加入精鹽，味精炒勻，淋上麻油，裝盤即成。特點為翠綠色美，爽滑嫩脆，咸鮮香嫩，清熱解毒。適用於慢性腹瀉者。

【馬齒莧炒黃豆芽】

馬齒莧100克，黃豆芽250克，精鹽，味精，醬油，濕澱粉各適量。馬齒莧，黃豆芽分別去雜洗凈。炒鍋上火，放入黃豆芽翻炒，炒至七成熟時，放入用沸水焯過的馬齒莧，再加入適量清水燜熟，加精鹽，味精，醬油調味，再用濕澱粉勾芡即成。清熱解毒，利水去濕，補脾益氣。

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