做菜這麼多年，才發現我們炒菜時加的水原來都加錯了！

炒菜時水用得好，不但菜肴更美味，還能在一定程度上保留食物的營養！今天廚娘就來教你幾招炒菜加水的小技巧！可要仔細看哦~

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炒 肉

肉的做法多很多種，但不論是快炒還是慢燉，炒制的過程中適量加點水，可以讓肉吃起來更鮮嫩可口！

炒 青 菜

炒青菜的時候如果要加水，那最好是加開水，涼水只會拖長炒菜的時間，讓菜變得又硬又老~

炒 藕 片

在炒藕的過程中，就可以適量的加水，這樣能防止藕變色。在即將炒好的時候，加些澱粉和水，出鍋的藕又白又脆！美味極了！

炒 雞 蛋

想要吃到蓬鬆柔軟的雞蛋，那就打碎雞蛋後，加入少量水到蛋液中，再攪拌，這樣炒出來的雞蛋還不粘鍋吶！

炒 豆 腐

烹飪豆腐之前，先把它浸泡在鹽水中一段時間，如此炒出來的豆腐不但沒有豆腥味，也不容易碎掉~

煎 荷 包 蛋

煎炸荷包蛋要看準，蛋黃即將凝固的時候，澆上少量涼水，這樣的荷包蛋色香味俱全哦！

燉 魚

切記，燉魚湯的時候最好用冷水，菜肴才不會有很重的魚腥~

相反的，蒸魚要用開水，這樣魚肉受到高溫收縮起來，其中的美味就不會向外流失，味道鮮美，營養豐富。

熬 骨 頭 湯

熬排骨湯的中間切莫加冷水，否則溫度的突然下降會導致蛋白質和脂肪凝固變性，影響營養和味道。

制 作 豬 油

先在鍋內放少量水，再將切好的豬肉放入，這樣熬出來的豬油，色澤晶亮還沒有雜質。

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謝謝大家啦~

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