美味甲魚，吃甲魚的宜忌知多少？

甲魚又被稱為鱉、團魚、王八等，甲魚性平、味甘。

甲魚具有益氣補虛、滋陰壯陽、益腎健體等功效，對降低血膽固醇、高血壓、冠心病具有一定的輔助療效。此外，甲魚肉及其提取物還能提高人體的免疫功能，對預防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性、白血病和防治因化療、放療引起的貧血虛弱、白細胞減少等癥狀功效顯著。

甲魚是一種無腮用肺呼吸的水生爬行動物，在中國的各大河流、湖泊、池沼中均有分布。甲魚的味道鮮美、營養豐富，是滋補的佳品。

甲魚可以清燉、蒸煮、燒鹵、煎炸等，它富含蛋白質、無機鹽、維生素a、維生素b1、維生素b2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分。

【選購宜忌】

1、甲魚要選背部呈橄欖色，上邊有黑斑，腹部為乳白色的；

2、死甲魚的腹部一般會變成褐紅色或淺紅色，也有變綠變黑的；

3、可以將甲魚的肚子朝上，讓它自己翻身，能立刻翻過身來的是比較健康鮮活的。

【烹調宜忌】

1、殺甲魚時要將它的膽囊取出，將膽汁與水混合在塗於甲魚全身，稍等片刻，用清水把膽汁洗掉，然後烹調，就可以除去腥味；

2、烹制的甲魚一定要選用鮮活的，現吃現宰，不要用死甲魚，否則對身體有害。

【食用宜忌】

1、腹瀉、痢疾勞熱、肺結核、低熱、骨結核、貧血、脫肛、子宮垂落、崩漏帶下等症患者適合使用，身體虛弱的人適合每次三十克左右。

2、孕婦產後、脾胃、陽虛、失眠者、腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；

3、忌食已死的甲魚，以免發生中毒。

【貯藏宜忌】

1、將甲魚放進水盆中保存，一周喂一次，瘦肉、肝臟類都可以。最好在晚上休息前餵食，因為甲魚是晚上覓食；

2、可以買個塑料箱子，裡邊裝上1/3的濕沙子，然後把甲魚放進去，甲魚會鑽到沙子裡面去，這樣可以養四十天左右；

3、夏天的時候還可以將甲魚養在冰箱冷藏室中的抽箱里，既可以防止蚊子叮咬，又可以延長甲魚的存活時間。

【食材搭配】

1、甲魚加大米，用於緩解陰虛、勞熱、脫肛；

2、甲魚加白鴿肉，可以滋腎益氣，潤膚養顏；

3、甲魚加桂圓或山藥，可以補脾胃、益心肺、調養肝腎；

4、甲魚加蜜糖，可以促進生長、預防衰老；

5、甲魚加鴨蛋，兩者皆性涼，有虛寒者忌食；

6、甲魚加芥菜，兩者冷熱相反，同食會令人生惡瘡。