花生油吃不好當心致肝癌 肝癌的病因有哪些？

我國是原發性肝癌高發國之一，年發病率5-10/10萬人口，每年約有30萬人死於原發性肝癌，佔全部惡性腫瘤的第三位，東南沿海地區發病率高於內地，廣西、江蘇和廣東某地為最高，雲南、貴州最低，男性高於女性，男女之比約2-8 ：1 。過去一般認為肝癌的高發年齡為40-60歲，但近年的臨床病例證實，患者已逐漸年輕化，筆者就曾接治過兩例13歲的小病人。因此，目前的肝癌高發年齡普遍認為向前邁進了十年，即30-60歲。這與近年的環境惡化以及諸多因素有關，且越是高發區年齡越偏低。

花生油（供圖/視覺中國）

肝癌的病因多數為肝炎和黃曲霉毒素

導致肝癌的因素很複雜，逾50%的肝癌是由肝炎引起的，主要是乙肝、丙肝病毒感染，20%多的肝癌是因為酗酒等不良生活習慣，其他原因則包括肥胖導致的非酒精性脂肪肝等因素。

值得注意的是，絕大部分市民使用的花生油，也會誘發肝癌。花生油里含有黃曲霉素，沒有加熱的情況下對人體有害，長期食用會誘發肝癌。據了解，散裝花生油因受到生產工藝、檢測手段等限制，容易出現黃曲霉素超標。即便是正規購買的花生油，久置後也會產生黃曲霉素。

食用花生油前一定要加熱，不能直接倒在飯菜中食用，「至少在鐵鍋加熱後，把花生油澆上去，冒青煙就可以了，這樣可以把黃曲霉素去掉」，而且一定不能用太陳舊的花生油。

肝癌的7個病因總結

（1）病毒性肝炎：主要是乙型與丙型肝炎病毒感染，尤其是乙肝與乙肝病毒攜帶者。

（2）黃曲霉毒素（AFT）：黃曲霉毒素為最重要的致癌物質，長期食用含此毒素的食物可誘發肝癌。

（3）水源污染：飲用水質的嚴重污染，是肝癌發生的重要誘因之一。

（4）化學致癌物質：能引起肝癌的化學物質以亞硝基化合物為主，如亞硝胺和亞硝醯胺等。此外，農藥、酒精、黃樟索等亦均能誘發肝癌。

（5）其他因素：營養過剩<大量營養京）或營養缺乏（如維生素A、維生素B缺乏）、血色病、寄生蟲感染及遺傳等，也是誘發肝癌的危險因素。

（6）免疫狀態：有人認為肝癌患者血漿中含有一種封閉因子，能抑制細胞免疫並保護肝癌細胞不受免疫細胞殺傷。現已證明，甲胎蛋白（AFP）就飽抑制淋巴細胞和巨噬細胞的吞噬作用。

（7）基因突變：近年來，還有人認為，環境中的突變原和病毒作用激發肝細胞分裂反應途徑的活化，引起細胞的點突變和基因易位，是細胞增殖的可能因素。