女子月食鴨掌300隻，面色蠟黃慘不忍睹！

鹵鴨掌想必很多人都愛吃吧，除了鴨掌還有鴨腸、鴨脖、鴨翅等滷味，但是你知道這種滷味吃多了對身體傷害有多大嗎？下面就讓小編給你解讀一下吧~

據湖南日報報道，長沙市跳馬鄉51歲的楊女士(化名)在春節期間置辦年貨時發現一種真空包裝的滷製鴨掌特別美味，就買了一大堆回家慢慢吃，過年到年後的二十多天里就吃了近300隻鹵鴨掌。

近日，楊女士出現全身皮膚逐漸變黃，整個人黃得如香蕉一般，同時伴有全身皮膚瘙癢、食欲不振、乏力等不適，被家人緊急送入長沙市中心醫院消化內科就診。

排除飲酒、藥物、疾病等影響因素後，醫生初步判斷楊女士這次入院很有可能與食入較多的鴨爪有關，因為很多熟食當中，為了保證不變質，商家有可能會添加防腐劑與食品色素等對人體有害的化學物質，所幸楊女士在消化內科經過護肝、降黃疸等對症治療後，目前恢復良好。

所謂鹵就是利用生抽與香料藥材調好的「滷水」使食物致熟或令其入味的烹調方法。 經常和我們「碰面」的滷菜，也不只是淡褐色有鹹味的肉那麼簡單 製作滷水使用的材料大多以香料藥材、清水或生抽為主，注重豉香，但缺乏肉味和鮮味，口感則以大咸大甜為重點。 少吃無害多吃無益 滷製品好吃，但要少吃或不吃。 滷製品為了防腐都要加食鹽，在食品中有抑菌防腐的作用，若量不足（10-15%），細菌就會大量繁殖，使食品中的亞硝酸鹽含量增加。亞硝酸鹽極易與胺化合，生成亞硝胺。 在人們日常膳食中，絕大部分亞硝酸鹽在人體內像「過客」一樣隨尿排出體外，只是在特定條件下才轉化成亞硝胺。所謂特定條件，包括酸鹼度、微生物和溫度。所以，通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽，體內又缺乏維生素C的情況下，才會對人體引起危害（在人體胃的酸性環境中，亞硝酸鹽也可以轉化為亞硝胺）。此外，長期食用亞硝酸鹽含量高的食品，或直接攝入含有亞硝胺的食品，有可能誘發癌症。 一些冒牌滷製，為減少成本，以亞硝酸鹽代替食鹽添加到食品中，會誘發癌症。

因此再美味的食物，也不可過量攝入，尤其是經過滷製或腌制、熏制的食物，因為在製作過程中有可能被細菌污染或被有毒害物質污染，攝入過多將對人體健康產生危害。