大理的白族姑娘把青梅做成了花,酸甜爽脆,錯過等一年
草長鶯飛的二月天,正是雲南大理梅花盛開的季節。
在全國範圍霧霾的日子裡,這樣純凈的天空花樹,在大理洱源縣松鶴村,抬頭就能看見。
這裡出產的雲南青梅,品質出眾,馳名中外。每年6至8月梅子收穫季節,都會吸引大批日韓客戶爭相採購。
這盤金黃水潤、花朵形狀的果脯,叫「雕梅」。用當地的青梅雕花去核,加蜂蜜白糖,以古法歷時數月浸漬而成,成品的口味甚是驚艷。
不添加任何人工防腐劑、香精和色素,全靠人工每日精心照料。
採收的梅果金黃飽滿,肉質綿密豐厚。當地白族女性將梅子清洗、用白糖浸潤後,用特製的刀具在梅子表面划出花紋,將果核輕鬆取出。
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取出果核的梅子形狀依舊完整,用手指在上面輕輕一戳,梅子彷彿瞬間綻放,變成了一朵金黃燦爛的小雛菊。
再抹上白糖、蜂蜜、入罐釀製。梅子在罐中靜靜蛻變,浸潤在天然沁出的梅汁中(每日人工抽取過多汁水)。
耐心等待至少一個月,才能吃到這極具特色的大理雕梅。
優質的雕梅呈現天然的杏黃或淡綠色澤,果肉厚實,口感意外地爽脆。咬一口,嘗得出梅子的自然清香,水潤酸甜,吃得滿口生津。
除了雕梅,還有同樣沿襲當地古法製作的話梅,經過天然晾曬、泉水去鹽、甘草熏蒸等十幾道傳統工藝,酸甜綿軟,十分開胃。
去年大理最好最大的梅子,嚴格按照古法手作,悉數被製成了大理雕梅和話梅套裝。天然無添加,品質好得讓人一口難忘。
品牌為「女兒梅」,同一個團隊還監製出品了「彩雲吉沁鮮花餅」和「大牛二牛古樹核桃」,均在一條生活館熱銷。
這款套裝,目前一條生活館獨家發售,數量有限,售罄後再想吃,又得等上大半年。
套裝內含:
大理話梅280克/罐
大理雕梅300克/罐
木勺一把
現在購買,享受優惠價87元(原價97元)。優惠截止時間至3月8日23:59止。
這款大理雕梅話梅組合,選用大理當季最肥美碩大的青梅製成,和市面上的普通產品對比,高下立判。
大理雕梅
果肉厚實、酸甜爽脆
精心挑選的青梅,個頭足有乒乓球大小。製成的雕梅明亮潤澤,像一朵朵盛開的金盞花。
和市面上常見的雕梅(左)對比,這款雕梅果肉飽滿厚實,一顆就能把腮幫子塞得鼓鼓的。
裝在食品級PET罐,鋁箔封口,有效防止雕梅自然析出的汁水溢出。足量300克,特別適合在飽餐之後來一顆,清爽解膩。
大理話梅
高原日光晾曬75天、十多道古法工藝精製
收穫的大梅子在海拔2000米以上的雲貴高原上晾曬75天,每周按時翻滾。再經過甘草等香料汁液浸漬入味、泉水脫鹽等十餘道傳統工藝製成。
這款大理話梅,外皮帶著天然日晒的褶皺紋理,果皮上均勻包裹自然形成的白霜。
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採用獨特的「青話梅」工藝,製成的話梅果肉軟糯,嚼起來毫無壓力,回味悠長,比普通話梅所含鹽分更少,吃多了也不容易口乾。
和市面上大多數話梅(左)對比,這款話梅(右)顯得更加健康飽滿。
除了可以做為日常小食,它還可以與山楂,冰糖同煮,製成初春酸梅湯,酸甜開胃。
洱源縣素有「梅果之鄉」的美稱,當地的松鶴村擁有上萬株梅樹,近一百年的青梅種植歷史,彝族和白族和睦共處。
高山雪水灌溉,農家肥滋養,使松鶴村出產的青梅,肉質綿密豐厚,堪稱雲南最大的青梅。
當地的白族和彝族少女(右一)大多自幼學習製作雕梅,這項傳統手藝也成為了衡量一個姑娘心靈手巧的標誌。
獨特的雕梅製作手藝,伴隨大理少數民族姑娘成長、出嫁,世代傳承。雕梅可做零食,也可入菜(如製作大理名菜「雕梅扣肉」)。
浸潤半年以上的雕梅,會產生天然發酵的酒香,又稱「酒香雕梅」。
粉紅色紙盒完全由手工摺疊而成。盒蓋內側為設計師手繪的白族少女,已用虛線裁成卡片形狀。
你可以將紙盒展開,在背面留言,再將紙盒疊好,連同這盒梅子,一起送給你喜歡的人。
福利時間:在下方留言告訴我們:你為心上人做過的最貼心的小事兒。至3月1日10:00,我們將選出兩條最佳留言,分別送出一盒價值97元的大理雕梅話梅組合套裝。
想試試雲南的好東西,別錯過這款娘親核桃
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這款生長在雲南西部山區漾濞縣的千年古樹娘親核桃,它的外殼比一般核桃要薄、果型適中、果肉更加香醇。娘親核桃香甜的口感完全是一種享受,咀嚼咽下後,口齒間竟然還留有回甘,一不小心就吃了好多顆,口感完全不會澀。
還要嘗嘗這款雲南鮮花餅
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採用雲南食用級新鮮玫瑰和茉莉,全部現場烘烤,當天發出。三分皮、七分餡,用料豪邁,不使用任何防腐劑。一口吃掉9朵鮮玫瑰或15朵先茉莉,吃得花香四溢!
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