古代四川人愛吃辣椒？錯了，古代蜀人三餐離不開的是它

說到成都印象，大家可能就是兩個感受，一是沒下飛機就聽不完的麻將聲，二是永遠吃不完的麻辣火鍋，談到麻辣火鍋，就離不開一辣椒，對於我們四川人而言，無辣就不成菜。

為什麼四川人那麼愛吃辣椒呢?據說是當地的地理環境影響所致，中國素有北咸，東南甜，西辣的說法，四川屬於盆地地區，氣候潮濕，下雨時陰冷，濕度大，川人吃辣椒就是為了逼走體內的濕氣。另一種說法就是，四川在古時交通不便，缺油少鹽，為了彌補這種困境，川人只得用酸和辣來調味，長此以來就養成了吃辣椒的習慣。

當然這些民間流傳的說法，但有點值得注意的是：川人素愛吃辣椒，據史料記載，辣椒產於中南美洲地區，在明朝期作為觀賞植物傳進來的，在之前並沒有辣椒的說法，那在明朝之前蜀人吃什麼呢？

大家在吃川味火鍋的時候，細心的人們有時候會看見食茱萸的影子。在古代，四川人愛吃的魚鮓，肉羹，麵條中皆可以看到它的身影，而且食茱萸屬於辛辣之物，難道在沒有引進辣椒之前，就吃它？

川菜有兩個特點，一是麻，二才是辣，可以看出麻才是川菜的第一位。早在戰國的時候，巴蜀的調味品包括生薑，滷水，岩鹽和花椒，可以這樣說，在沒有辣椒的時候應該以麻為主，比如說川菜名吃椒麻雞，沒有辣椒完全不影響它好吃程度，到了三國的才開始出現尚茲味，好辛香。直到清朝年間時候才形成了以辣為主的川菜，四川豆瓣也就在那個時候產生的。

總的來說在古代蜀人是不吃辣的，主要以麻為主，而像食茱萸辣只是一種輔助的調味品，用的地方是很少的，並不常見。

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