毛雞蛋的食用宜忌知多少？

毛雞蛋又稱為死胎蛋、雞胚蛋。它是由受精卵孵化而成，其形成過程中破壞了雞蛋中的某些氨基酸結合體，幾乎沒有滋補作用。

毛雞蛋大多是用於孵化小雞的雞蛋，因為溫度、濕度不當，或感染病菌而停止發育，適宜死於蛋殼內的雞胚蛋。

毛雞蛋的滋味雖好，但吃多了對健康極為不利。鮮雞蛋本身富含蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養成分，但是在孵化過程中，絕大多數的營養已經被胚胎的發育利用而消耗掉了，即使能留一點營養成分，也無法與鮮蛋相比。如果胚胎死亡的時間較長，還會產生大量的硫化氫、氨類等有毒物質。

【烹調宜忌】

毛雞蛋吃的時候可以煮或者油炸，然後蘸著椒鹽吃；

切忌食用未徹底煮熟的雞蛋。

【食用宜忌】

少食為好；

由於毛雞蛋中激素的含量較高，所以不適宜常吃或多吃。尤其對於兒童青少年來說，如果經常吃毛雞蛋，可能會影響到身體發育；

經藥物學家測定，毛雞蛋幾乎百分之百含有病菌，例如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等等；

不要食用孵化過程中剔除的死胎蛋，而且也切忌食用不新鮮的毛雞蛋，因為食用之後容易發生中毒、引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。尤其是小兒，由於胃腸功能較弱，食用這種蛋更容易發生食物中毒。