1972年尼克松訪華，到底有沒有吃上周恩來準備的頂級鮑魚？

1972年2月21日，美國總統尼克松乘坐「76年精神號」專機抵達北京，展開其首度訪華之旅。關於尼克松訪華的細節，四十多年間國內媒體多有披露，其中大部分內容屬實，小部分與事實不相符。筆者認為其中疑點最多的，是關於「周總理用一噸頂級鮑魚款待尼克松」的故事。宴會上到底有沒有出現鮑魚呢？

據坊間傳聞，周總理決定準備1000公斤新鮮鮑魚，讓尼克松充分領略一番東方大國的飲食文化。當時中國品質最好的野生鮑魚就出自黃海深處，於是國務院把采捕任務下達給遼寧省，遼寧省又落給大連市，大連市則選擇了長海縣，任務最終落實給了鮑魚資源最豐富的獐子島。

1971年12月，正值數九隆冬的季節，獐子島人民公社的領導找到當時任潛水隊長的王天勇，給他布置了這項國務院交辦的重任：必須在翌年1月底，采捕到1000公斤個大肉肥的鮮活鮑魚。

冒著1972年的第一場風，擠過海面上厚薄不均的浮冰，王天勇他們的采捕船來到了慣常的采鮑海區。當時正值零下20度的嚴寒，潛水船上的社員凍得都瑟瑟發抖，手腳幾乎不聽使喚。潛水隊員一出水，本來就十分笨重的潛水服立刻被凍得明盔亮甲，一拍「嘩嘩」地掉冰。

更危險的是，因為溫度太低，專門給下潛到海底的潛水員輸送氧氣的塑料管很容易被冰凍住。

為了確保潛水員的人身安全，潛水船上的社員要不斷地清除附在管子上的冰塊兒，難度實在太大了。可王天勇他們又沒有退路，因為負責運送鮑魚的灰色軍艦一直停泊在港灣里等待裝貨，若完不成任務，怎麼向上級交待？

獐子島是有名的「鮑魚之鄉」，王天勇堅信會找到鮑群。可他親自下了幾次水，卻連一隻鮑魚的影子也沒見到。王天勇這位潛水「把式」既著急又納悶，鮑魚都跑到哪裡去了呢？在冰海寒水中，他一次次潛入海底觀察，在水下沿著一座座礁石上下尋找，一連找了7天。4米處沒有，6米處也沒有，他一米一米地往下潛，直到10米深，終於發現了奇蹟。原來鮑魚都順著海床轉移到深水處的礁石根生活去了。

經過100多次下潛，王天勇沿著海床的岩礁一路找下，在二三十米深的海下礁叢中發現了更多的越冬鮑魚，有的地方更是擠得密密麻麻。

連續幹了近10天，王天勇和他的夥伴們共采上來1500多公斤鮑魚。從中選出的1000公斤優質鮑魚裝上軍艦，轉乘飛機，順利運抵北京，如期出現在尼克松總統一行在京期間的宴會上。

當尼克松聽說這些新鮮的鮑魚采自冰封雪飄的黃海深處時，不禁為中國人的好客而感動。周恩來總理對此非常滿意，在上海《中美聯合公報》發表後，他致電遼寧，表揚大家都是中美談判的「幕後英雄」。

可是事實真的如此嗎？

據小編所知，

從1972年2月21日中午尼克松抵達北京至2月28日上午離滬回國，中美雙方共舉行過四次正式宴會，即：2月21日晚中方的歡迎國宴，2月25日晚美方的答謝國宴，以及2月26、27日中方分別在杭州、上海舉行的晚宴。

時任香港大公報社副社長的馬廷棟，奉命以《大公報》特派員名義，對尼克松訪華全程進行跟蹤採訪，並受邀參加了上述四次正式宴會。馬廷棟保留了四次宴會的全部請柬及大部分菜單（唯獨缺2月21日中方歡迎宴會菜單）。

2月21日晚，中方以周恩來名義舉行宴會，歡迎尼克松和夫人。當晚的正式菜單，有以下三方面的信息可以使用。

1.被邀參加宴會的外國記者報道。據馬廷棟報道，當晚被邀參加宴會的有隨同尼克松訪華的美國記者八十餘人。翌日，香港《星島日報》刊登合眾社北京21日電稱，「中共總理周恩來本晚設宴款待美國總統尼克遜夫婦，菜單如下：竹筍蛋白湯、魚翅、紅燒蝦、滷蛋、蛋卷、火腿、香腸、椰子雞、填鴨、杏仁餅、饅頭與水果」。2.中方工作人員的回憶。據當日參與接待工作的中國外交部禮賓司工作人員唐龍彬回憶文章《接待美國總統尼克松首次訪華》（載《秘書工作》2012年第7期）記載，當晚「最後菜單定為：大拼盤、芙蓉竹筍湯、三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞，另有點心和水果。」3.美方保存的英文菜單。2012年4月尼克松圖書館的「帕特·尼克松百年紀念展」，展出了印有中華人民共和國國徽、寫有日期為1972年2月21日的一份英文菜單。菜單上的英文可直譯為：開胃冷盤、竹筍蛋白湯、三絲魚翅、炸燜大蝦、蘑菇芥菜、椰子蒸雞、杏仁豆腐、糕點、水果。

綜合以上三方面的信息，2月21日晚的菜單可確認為：冷盤（包括滷蛋、蛋卷、火腿、香腸、填鴨等）、竹筍蛋白湯、三絲魚翅、兩吃大蝦（炸燜大蝦）、草菇蓋菜（蘑菇芥菜）、椰子蒸雞、杏仁酪、糕點、水果。菜單上沒有鮑魚。

2月25日晚，尼克松和夫人在人民大會堂宴會廳舉行答謝宴會，中方周恩來、葉劍英、李先念等應邀出席。當晚答謝宴會的中文菜單為：冷盤、豆苗鴿蛋湯、芙蓉三鮮、母油鴨塊、素什錦、松鼠桂魚、核桃酪、點心和水果。

菜單由美方委託中方擬定，最後獲得美方認可。所有菜肴均由人民大會堂廚師烹調，由美國政府付賬。美方空運了15箱尼克松喜愛的加州香檳，20加侖加州及佛羅里達州橙汁和10加侖西柚汁到北京，供宴客用。菜單上沒有鮑魚。

2月26日中午，尼克松和夫人一行由周恩來等陪同由北京抵達杭州。晚上7時30分，浙江省革命委員會主任南萍在杭州飯店舉行宴會，招待尼克松和夫人一行。周恩來等出席了宴會。杭州晚宴的菜單，比北京兩次宴會都要豐富：花籃冷盤、八味小碟、杭州煨雞、西湖醋魚、龍井蝦仁、香酥鴨子、宮保雞丁、油燜冬筍、火腿川乾貝、「菊花」酥、紹式蛋包、冰糖蓮子、水果。菜單上沒有鮑魚。

2月27日上午，尼克松和夫人由周恩來等陪同乘專機從杭州到達上海。晚7時正，上海市舉行宴會，歡迎尼克松和夫人。周恩來出席了宴會。菜單如下：蝴蝶冷盤、八小碟、青豆蝦仁、掛爐烤鴨、花籃豆腐、蟹形桂魚、冬瓜盅、小籠湯包、花色甜點、豆沙湯糰。菜單上仍然沒有鮑魚。

綜上所述，小編認為周總理並未在1972年用鮑魚招待尼克松總統。