第一次有部片讓我對著屏幕流口水

又是愉快的周末，必須來推薦一部讓人心曠神怡的紀錄片。

相信我，因為它你會重新愛上生活——

《主廚的餐桌》

Chef"s Table

《主廚的餐桌》，又名《一廚一世界》。

它是由曾經導演過《壽司之神》的資深吃貨——大衛·賈柏執導的「美食大師」系列力作，目前已經拍到了第三季。

《壽司之神》

一季六集，一集一chef，目前為止《主廚的餐桌》一共記錄了世界16名頂尖chef的廚師人生。

基本上一看到那個熟悉的標誌NETFLIX，「神劇」的標籤就落下了。

《主廚的餐桌》前兩季在豆瓣保持著9.2高分。

說起來，《主廚的餐桌》大概是我在這麼多劇集電影里，關於美食最奇妙的一次體驗。

一邊懷疑著人生，一邊卻又變得更加熱愛美食、熱愛生活。

畢竟，這部紀錄片里的美食簡直讓人無法抗拒。

有這樣熾熱濃烈的——

有這樣的精緻浪漫的——

也有這樣保持著原生態鮮美的——

以及各種充滿藝術性的擺盤和裝飾——

讓你想一幀幀截下來的，還不僅僅是美食。

劇組已經用心到把每一幀都拍成了畫，美到屏息，詩意盎然。

作為一部美食紀錄片，光有美食和風景遠遠不夠。

《主廚的餐桌》最迷人的地方在於，它不僅將我們帶進美食的王國，更將我們帶進主廚們的人生，和世界上一個個擁有魔力的小角落。

主廚們各形各色，軌跡不同卻同樣精彩。

第一集里可愛的義大利大叔Massimo，他的義大利餐廳Osteria Francescana自2010年起就一直佔據著世界最好的50家餐館榜單的前五名。

2015年為第二名，2016年為第一名。

他的奧秘是三個字，創造力。

義大利人最愛的味道是媽媽做的日常菜，因此不容易接受新鮮食物。

而在Massimo手下，家常菜們似乎有了神奇的魔力。

同樣的食材，一萬種做法可以有一萬種味道。

大廚們將甜、香、酸、辣、苦完美地平衡，讓一小片肉都散發著千鈞之力，無形之中包羅萬象。

而作為廚師，免不了遇到各種各樣的困境：食材不夠，忘記加佐料，火候不對……

最讓人抓狂的莫過於這種——做好的甜點，摔了。

在最關鍵的時刻，廚師們卻總是能化腐朽為神奇。

摔碎了的土豆泥在廚師手下，卻成為了一道全新的菜品。

連名字起得都這麼有意思，有創意。

創造變革者如Massimo，卻也有喜歡使用傳統做法的大廚。

比方說第三集的老頭兒 Francis，自由隨性。

做菜手法狂野，成品味道鮮美、濃烈。

他最愛的做菜環境，就是身處自然。

跋山涉水到最偏僻的地方尋找鮮美食物，對他來說是家常便飯。

自然的原始、淳樸和美妙讓經由他手做出的每一份食物都浸潤著他的曼妙心境。

寒天雪地里一群人捕獵，燒烤，烹飪，菜成上桌的過程，其實是和自然這整個生態系統共生的過程。

美妙的食物，和諧的人群，質樸的自然，這才是人和自然相處最好的方式。

大廚們是美食的創造者，一輩子在做一件藝術品。

當你走進去，欣賞他的個性，品嘗他的滋味，享受他的給予，藝術的表現和接受就在你和大廚之間形成了體驗的閉環。

不同性格氣質不同家世際遇的廚師對於美食美味的理解是不同的。

有時候你欣賞著擺盤，咀嚼著食物，就能大概了解做出這般食物的大廚是一個什麼樣的人。

因此，《主廚的餐桌》不僅通過講述各地的美食勾勒出各地獨有的風土人情和歷史變遷。

它更圍繞食物、生活、理念、哲學等等和大家分享了大廚們的故事。

他們都經歷過困惑和失敗。

卻又一次次偏執般地站立，重新開始，不斷創造。

大廚Grant Achatz正是從畫作藝術受到啟發，成為料理界的革新人物。

在他的餐廳里，盤子可以吃，檯燈可以吃，氣球可以吃，番茄吃起來是草莓，草莓原來是番茄，一切規矩在這兒都會被打破。

每一位用過餐的食客都禁不住要讚歎，"oh！amazing！"

將「創造力是第一生產力」作為座右銘的他，連餐廳都如此與眾不同。

糖做的氣球，用火燃燒起黑盤子里的包裹著雞腿肉的海帶卷，無不是用食物和想像共同營造的奇妙魔法。

在Grant的餐廳，你甚至可以自主選擇想要的體驗——用餐、觀賞戲劇、觀看行為藝術或是接受理療。這場美食體驗，是一場關乎你的口舌，你的耳目，你的身心，你身上的所有細胞和毛孔全部調動參與的"體驗"。美食的力量，舉足輕重。

還有對美食口感近乎偏執的Dan。

為了讓牛吃了得到更好的牛奶，他種植了一大片乾草。

為了得到最好紅心的雞蛋，他用頂級的紅辣椒攙雜在食物中餵雞。

為了種出他自己想要的季節性食材，他經營了一個農場。

他不斷地試驗，不斷地探索，只是為了最簡單的一個詞：味道。

但恰恰是這個過程，讓他在不斷深入探索這種共生系統的同時，不斷地改造和完善著這一整套生態系統。

他讓小牛吸食母乳，確保最好的成長環境，卻不是為了牛奶產量而殘忍地將小牛隔離。

你怎樣對待自然，自然就如何回饋你。

這一切，都為了一個道理——最人道的方法生產出最好的風味。

主廚們的故事一個比一個令人動容，而這種際遇與思考比美食更加動人。

大廚們的信念夾雜在他們創造的菜品中，更融入他們的生活。

分子料理大師Grant曾經患上癌症，一度失去味覺。

醫生建議他立即做舌頭切除手術，儘管如此，仍有百分之七十的死亡率。

但他仍然選擇化療，如往日般設計菜色，事無巨細的描寫每個原料的調配方式。

他第一次發現原來失去味覺，還是能做一個好廚師。

當治療結束，醫生通知他所有癌細胞全部清除，他徹底擺脫了病魔。幾周後，他某天醒來，喝咖啡時感知了糖的味道，放下杯子後，他突然意識到味覺重回。那一刻，苦澀與甜蜜齊齊湧上心頭。

食物與文學音樂有所不同，有一種形而下的形態，卻又能上升到形而上的體驗，從食物到主廚，從主廚到人生。

因此在《主廚的餐桌》中，食物僅為點睛之筆，每個主廚各自不同的故事和哲思，才是這片最有意思的地方。

伴隨著視覺和味蕾享受的，是驚艷的聽覺享受——

片中的配樂如神來之筆，古典樂交響樂與食物匯聚在一起，散發著非同一般的哲學美感。

電影菌只能說，這種觀感，太奇妙太幸福了。

在偶爾得閑的周末打開這樣一檔紀錄片，感受著不止是在舌尖與味蕾上的感官衝擊，這一刻我們才真正體會到——

這才是生活啊。

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