粥怎麼做更有營養?做好這幾步讓粥更好吃
健康
02-27
喝粥都有哪些好處呢?粥品一直是傳統美食,並且根據不同的原材料,種類也會不同。怎樣才能讓粥品又美味又營養呢?今天,就來為大家支支招,介紹一下粥品要怎麼做才是最美味營養的,千萬不要錯過了。
粥品的營養做法
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。
上火煮前最好一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否則粥會瀉和稀,在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。
火侯先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉換,粥的香味由此而出。
煮菜粥時,應該在米粥徹底熟後,放鹽、味精、雞精等調味品,最後再放生的青菜(不要焯水),這樣青菜的顏色不會有變化,營養也不會流失。
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
加鹼熬粥會破壞維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C,維生素B1不會貯藏於體內,多餘的會完全排出體外,所以需要每天從食物中補充。而加鹼熬粥時,鹼會破壞維生素B1。維生素B2和維生素C、煙酸在酸性環境中很穩定,而遇鹼則很容易被分解。在粥中加入鹼,這些營養物質都將被破壞。
那麼,喝粥的好處究竟有什麼呢?
日常喝粥的好處有哪些
粥對任何人是無忌的,尤其是對老人、小孩子和生病的人在康復期,喝粥以溫養身體,效果最佳,因粥有營養,又易消化吸收。綠豆粥功效更好。
防止便秘。稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止飢之外,還能為身體補充水分,有效防止便秘。
喝粥除了吸取營養外,還可以補充水分。人人都需要有充足的水分,尤其是老年人,肌體細胞水分可減少30-40%。老年人缺少水分,可致大腦缺氧,腦細胞易受損傷,時間長了,易致腦萎縮,形成老年痴呆症;血液變得黏稠,誘發心腦血管疾病。
調養腸胃。胃功能較弱或潰瘍患者,平日應少食多餐、細嚼慢咽,很適合喝稀飯調養腸胃。
雖然喝粥有很多的好處,但是也不宜每天都喝粥哦。
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