降血脂、防腫瘤癌症，是菌類中的極品，脾胃虛寒的人不能吃

在下過雨的山林里，有時候會見到一種奇特的菌類。它的頭部是圓球形的，呈灰白色或者是淡褐紅色；底下的柄略長，外麵包了一層滿是窟窿的「薄衣」；遠遠看過去像是穿著婚紗的新娘。

這種菌類就是竹蓀，比一般的菌類罕見多了。像這種奇形怪狀的野生菌一般都是有毒的，竹蓀卻是個例外。它不但能吃，還是稀有的佳肴，以前慈禧就派人大量收集過它。野生的竹蓀非常難尋，現在一般只在福建、貴州、雲南等地的深山老林里還能見到它的身影。野生竹蓀價格也高，能達到三四千元一斤。

竹蓀的營養價值極高，它裡頭20%是優質蛋白質，此外還含有大量的維生素和鈣、鐵等礦物質。竹蓀風味獨特，吃起來甜香鮮美，用它做的菜色、香、味俱佳。其中「竹蓀芙蓉」是我國國宴里的一道菜，其它家常菜還有竹蓀燴雞片、竹蓀響螺湯等。清代的《素食說略》對它有詳細的記載，說竹蓀一般產自四川，加鹽和料酒做湯，味道清脆腴美。竹蓀的食療作用則主要有滋補強壯、補氣寧神、刮油降壓以及提高抵抗力。

竹蓀也有很高的藥用價值，它性寒味甘，主要功效有止咳化痰、益氣補腦、清熱利濕，對肺熱咳嗽、氣虛腦漲、咽喉熱痛等病症有較好的治療效果。此外，它還有其它兩大作用：一是降低血壓血脂，二是預防腫瘤癌症的侵襲。

藥用的竹蓀需要先把它洗乾淨，然後晒乾備用。當拿它的干品來藥用時，還要先用鹽水泡發，並且把它的菌蓋剪掉。竹蓀藥用一般用來煎煮湯藥，也可以把它研磨成藥粉加水服用。

竹蓀雖好，但是脾胃虛寒的人不能吃得太多，另外要注意的是有一種黃裙竹蓀是有毒的，不能食用。