法國素食文化盛行 可以「量身定製」素食

法國人是世界上有名的「吃貨」民族，一頓法餐動輒兩三個小時。近幾年，越來越多法國人還興起了「素食文化」，倡導素食可促進健康。

法國素食文化盛行 可以「量身定製」素食（圖片來源：資料）

法國人是世界上有名的「吃貨」民族，一頓法餐動輒兩三個小時。近幾年，越來越多法國人還興起了「素食文化」。除了宗教因素，法國人倡導素食可促進健康。

因為拒絕教條主義，提倡兼容並蓄，法國素食文化發展迅猛，有全素食、半素食或部分素食等，很多「純素食主義者」也會吃乳酪、喝牛奶等。筆者在巴黎生活了十餘年，感受最深的是素食餐館越來越多了。以巴黎索邦大學某城區學院為例，10年前附近幾乎沒有素食餐館，而現在不僅素食餐館多，而且每家都要提前預訂，否則就要等位很久。筆者在餐館中看到，就餐人群很多，年輕情侶、白領上班族、老人等各類人群都會選擇素食飲食。

據了解，最初一些老人因為疾病原因選擇素食，之後素食人群越來越趨於年輕化，甚至變為一種時尚。部分素食者依託社交網路尋找歸屬感，舉辦素食沙龍活動，開辦素食協會等。法國素食主義者協會公布的數據顯示，巴黎地區居民，相對更接受素食飲食，素食者中大多為25~34歲之間的年輕城市女性。

一些綠色食品商店和大型超市開始為素食愛好者「量身定製」，開設專門的貨架；普通超市蔬果銷量也在增加，有時候肉類貨架還是滿滿的，蔬果貨架已空空如也。由於華人超市蔬菜種類和數量遠高於法國其他超市，法國當地人紛紛湧入華人超市購買。

法國人選擇素食的原動力是保持健康，素食飽和脂肪含量低，多高纖維食物。但針對當下「時尚化」的素食文化，法國多名飲食專家建議，食素因人而異，飲食多樣化才是健康之道。