唯一不用農藥化肥的蔬菜，堪稱「人體腦黃金」！

第1153期

前幾天看到一個笑話：

晚上，我正在看手機報一條關於食品質量安全的報道。

我對女兒說：「過來，媽媽給你看一則新聞。」

她看了我一眼，然後固執地說：「我不看，我知道了。」

我就很奇怪地問：「你什麼也沒看，怎麼就知道了？你知道什麼了？」

女兒嘟著嘴慢條斯理地說：「媽媽肯定又是看到什麼食品比如雞肉、快餐出問題了，又不讓我吃。」

······

健康必讀 ｜露露

目前中國人面臨的食品安全問題還是挺多的。俗話說：「民以食為天」。一個人如果天天吃進肚子的東西都不安全，搞壞了自己的身體，得上一場大病，那可不就天塌了的感覺嘛。

所以，我們講養生也是一個道理：養護生命，不是養到生病。首要一點是確保自己吃的安全，然後再講究營養和美味。很多人往往是將這個順序倒過來的，先講滿足口腹之慾，然後再看看營養價值，最後被忽視的就是安全。

那麼，有沒有一種食物是能將三者兼而有之的呢？今天，露露就給大家介紹一種兼顧美味、營養和安全的「超級食物」——金針菇

金針菇是露露許多中醫和營養師朋友推薦的「超級食物」。有抗癌、降低膽固醇、提升免疫力等多重功效。最為寶貴的是，金針菇也是為數不多的不必施用農藥、化肥的「地表蔬菜」。聰明地吃，就能獲得美味、安全和營養。

首先說安全。

說「唯一」不打農藥是有些誇張了，但事實上只要能夠科學管理，一般的金針菇確實根本不需要什麼化肥農藥。

只要精心管理，創造適宜生長的條件就可以獲得高產優質。打農藥化肥反而會增加成本

金針菇是無需農藥、肥料的綠色食品，其生長過程中的營養全部由菌包供給；菌包選用棉籽殼、玉米芯、木屑等作原料，將這些原料加水拌勻，裝袋、高溫滅菌後就可以進行接種了，在操作過程中滅菌必須徹底，以防止雜菌污染。

《重慶日報》

很多人不知道，以為菜市場買的菜都要打農藥，其實不是的：金針菇的種植就不需要化肥、農藥，因為它生長特性決定的。

《生命時報》曾經做過一個實驗，對市場上的常見蔬菜進行了農殘水平的監測。結果發現農殘合格率從低到高依次是

豆類＜茄果類＜白菜類＜綠葉蔬菜＜芋薯根菜類＜蔥蒜類＜瓜類、食用菌類。

由此可以看出菌類是最不可能會有農殘的食物，而豇豆、刀豆、四季豆等豆類普遍農殘含量高，合格率最低。

當然，金針菇吃之前過水洗一下是必要的，您也不要太極端了，直接從菜場買回來就下鍋哦，會吃一嘴灰的~

再來說營養。

金針菇的營養價值：具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。不同人群吃，還能獲得不同的養生效果！

1.女士：瘦身+減肥

金針菇的蛋白質比蔬菜高出好幾倍，熱量卻很低（100克只有30卡左右，營養價值比豆腐高，熱量比豆腐低。）並富含現代人攝取不足的膳食纖維。每100克中就含有2.7公克的膳食纖維，是蘋果的2倍、白菜的3倍，可說是營養密度相當高的膳食纖維來源。

因此金針菇也是許多女中醫、營養師推薦的減肥食材，怎麼吃也不發胖。

2.孩子：促進腦發育

金針菇促進腦部發展有目共睹，它含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，這都是腦部營養特別需要的，能夠增強記憶，減緩腦衰老。

長期食用金針菇對於一些考試的考生、孩子，以及希望鍛煉、保持智力的老人很有促進作用。

3.病人：化療可多吃

由於腫瘤患者在接受放射治療或化療過程中會產生較多不良反應，專家建議放化療者宜多吃金針菇，因為其含有的「朴菇素」，能有效幫助減小不良反應，幫助您和腫瘤戰鬥！

4.老人：降脂又降膽

數據顯示：金針菇是高蛋白（100克中含有31.3克），低脂肪（100克中含有5.8克），適於高血脂，肥胖症患者食用。特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康。

所以，平時老年多吃些金針菇吧，可以有效的降低體內的膽固醇含量。

5.男士：保護肝臟

營養學家認為：金針菇中的精氨酸對機體具有十分重要的作用。長期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝臟疾病的患者，會發生血液中氨濃度增高而中毒，由此而引發肝昏迷。

經常食用金針菇攝取機體必需的精氨酸，能明顯地解除氨中毒，對預防肝昏迷的發生有積極的效果。所以經常上酒桌的男士，不妨多點一份金針菇，愛護自己的肝臟。

作為一種日常食物，金針菇高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉的特性被眾多營養學家所熟知。降低膽固醇、抑制血脂升高的作用讓人已經得到公認。可謂是從老人到小孩都需要的健康菜。

最後說美味。

金針菇也是最稱職的調味師。煮高湯時是百搭的湯底；還有做素菜的時候，煮來常少了點肉味的鮮甜，這時菇類就能派上用場。

它擁有特別的香味和清甜；因為在烹煮過程中，菇類的細胞壁會被瓦解，營養素釋出，與香味結合後，更容易被人體所吸收。

還有，泡過的菇水別丟棄，B群屬於水溶性維生素，營養素盡在其中；浸泡過程中，香菇還會溶出許多胺基酸，有益人體。不妨一起煮湯，熱炒過後的菌菇菜汁，自然也有豐富的B群，可一起食用。

「

推薦食譜

金針菇番茄湯

」

金針菇番茄湯鮮香可口且滋補養生，能夠增強免疫力，提高機體的生命活力，在此推薦給所有朋友。

大家可不要小看這兩種普通的食材，金針菇富含人體必需氨基酸以及特別的生物活性物質（朴菇素、朴菇多糖）它們能夠調補氣血，扶正固本！

加上富含茄紅素的番茄，抗氧化、抗炎症、調節免疫力的能力更強！不僅味道鮮美、色澤搭配，更是食療佳品。

配料

金針菇、西紅柿、芡粉準備好。

做法

step1"金針菇去根洗凈，同切片的西紅柿一起備用；

step2"熱鍋，先放西紅柿，再放金針菇，一起翻炒，加油鹽，然後加入清水煮開；

step3"芡粉調水，出鍋前淋入，這樣能夠讓菜色更加濃郁。

step4"出鍋前加點香油吧！

最後一個問題。為啥有人吃金針菇好像不消化，囫圇吃進去，囫圇出來？

答：

這是因為金針菇富含大量的膳食纖維，的確不易被人體消化吸收。但是說金針菇不能被人體消化吸收那是誤解。金針菇干菇中30%的是蛋白質，這個明顯是可以被人體所消化吸收的。如果你真的不消化了，大概是因為你咀嚼不徹底吧。

金針菇可謂「天生麗質」，

不但能預防疾病，

營養豐富，對健康諸多貢獻，

而且安全、美味

是一種性價比很高的菌類。

多吃有益哦~~

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— 審核：万俟 —

編輯：露露

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每一種癌症都有它最怕的食物，別吃錯了~