2017年2月「科學」流言榜發布！

「每月科學流言榜」由北京市科學技術協會、北京地區網站聯合闢謠平台、北京科技記者編輯協會共同發布，得到中國科普作家協會科技傳播專業委員會、中國晚報科學編輯記者學會、上海科技傳播協會支持。

1 . 紫菜是黑色塑料袋做的。

流言：網上視頻瘋傳新買的紫菜「半透明」、「嚼不爛」，還有一股「腥臭味」，認為是用黑色塑料袋製作的假紫菜。

海水中的紫菜 圖自拎拎同學/搜狐

真相：單層的紫菜本身就是半透明，腥臭味也是海產品固有的味道，而嚼不爛有可能是因為紫菜太「老」了——紫菜一般在每年的白露節氣開始播苗，管理到位的話，每年可以採收四五茬，其中頭水（也就是第一茬）紫菜質量最好，口感最佳，最後一水的紫菜品質最差，口感更韌。

通過泡發和火燒兩種方式可以輕易分辨是真紫菜還是塑料袋。真紫菜吸水後會脹大，塑料袋則不會。真紫菜點燃後無味或有淡淡鹹味，塑料袋則有刺鼻化學氣味。

為驗證「塑料薄膜做紫菜不靠譜」，北京市食品安全監控和風險評估中心在實驗室對45個紫菜樣品和3個塑料薄膜樣品進行了鑒別。通過結果分析顯示，從外觀看，紫菜和塑料袋斷面微觀形貌具有明顯差異。紫菜的斷面結構複雜，兩側分別有兩層薄膜，中間夾著排列整齊的一個個紫菜細胞，而塑料袋的斷面結構緻密，只有剪切時留下的撕裂痕迹，沒有複雜的多級結構。

紫菜樣品斷面的掃描電鏡結果 圖自北京市食葯監局

塑料袋樣品斷面的掃描電鏡結果 圖自北京市食葯監局

從光譜圖看，不同品牌紫菜樣本紅外光譜圖相似度較高，在1643cm-1和1539cm-1附近具有蛋白特徵吸收峰，而塑料袋在以上波段均無特徵吸收峰。從成分看，紫菜中都檢出較高的蛋白質和氨基酸，而且含量分布比較集中，並且富集了較高的有機砷、磷和鈣元素，含量平均為35.8mg/kg、5989mg/kg和4124mg/kg；在塑料袋中未檢出蛋白質和氨基酸，相應的有機砷、磷和鈣元素含量分別為＜1mg/kg、＜0.05mg/kg和1038mg/kg。有機砷和磷可對紫菜中摻假使用塑料袋的情況進行有效辨別。

北京市食葯監局近三年對紫菜進行抽檢的結果顯示，目前未發現樣本中存在塑料薄膜制假的現象。

2 . 轉發立春花就會有好運。

流言：立春那天，朋友圈瘋轉一張圖：「此花今晨開在喜馬拉雅山旁，36年開一次，是朋友發來的，叫立春花，也叫幸運花，看到此花的人是幸運的人。送給群里的朋友們看看。」

網傳圖片

真相：圖中所展示的生物並不是花，也不會在喜馬拉雅山旁「開放」，而是一種叫海鰓（SeaFeather）的海底生物，原圖由攝影師Gordon J. Bowbrick在2013年拍攝。

海鰓屬於動物界-腔腸動物門-珊瑚綱-八放珊瑚亞綱-海鰓目（Pennatulacea），也叫「海筆」，是腔腸動物門珊瑚綱的一目，呈鵝毛形，長十厘米至兩米不等，紅紫色或淺紅色，能發磷光。棲息在海底，主要棲息在中潮區以下的軟泥底質，少數在泥沙或純沙底，棲息時一頭扎入泥沙，一頭露出，利用過濾水中的營養物質為生，帶有觸手的水螅體可以捕捉水中的生物為食。海鰓為單體狀肉質群體珊瑚，由一個柱狀的初級水螅體和其表面的羽狀的眾多次級個體組成，初級水螅體的下端形成固著在泥沙中的柄。目前已發現約300種類型，例如斯氏棘海鰓、艾氏棘海鰓、海仙人掌等。有的種類的初級水螅體內含有鈣質的中軸骨，共肉中含有分散的骨針。海鰓類在前寒武紀的埃迪卡拉生物群中已出現，至今仍廣泛存在。

3 . 洗澡時自來水產生氯仿會致癌。

流言：在一篇題為《注意！這兩種方式洗澡居然會致癌》的文章中提到：「自來水產生的氯仿是新形態生態殺手，在密閉空間中洗澡愈久，經由呼吸和皮膚吸入的氯仿量愈多，研究稱每百萬人會有12人因此致癌！」

圖自word.langfly.com

真相：氯消毒是目前自來水廠最常用的滅菌技術。對於洗澡時散發的氯仿對人體有危害甚至致癌的觀點，浙江省抗癌協會腫瘤介入專業委員會秘書、浙江省立同德醫院介入科副主任醫師毛穎民對北京科技報丨「科學加」客戶端記者表示：「無論自來水中的氯氣濃度還是洗澡時高溫蒸發後的氯氣濃度，都是相當低的，對人體不構成危害。《國家生活飲用水衛生標準》對於自來水中氯濃度有著嚴格的標準，自來水中的余氯含量遠低於0.5mg/L，三氯甲烷含量要求也要低於0.06mg/L。自來水在出廠時都經過了嚴格的檢驗，在國家要求的濃度範圍內不會對人體造成嚴重的危害，正規合格自來水廠出來的生活用水都是健康的，因此市民不需要過於敏感。」

該文章指出的另一種洗澡致癌的理由是：「在洗澡時用力地搓洗會致使脆弱的表皮受損，細菌真菌趁虛而入，日積月累會引發皮膚癌」。人體皮膚表面有一層脂膜，就像一把保護傘，保持人體溫度，阻止身體水分過度揮發。洗澡本身會洗去身上的皮脂層，用力地搓洗也自然會加劇皮膚乾燥。但是，毛穎民表示，「用力搓洗會造成皮膚感染，甚至導致皮膚癌，這種說法沒有科學依據，純屬危言聳聽。」皮膚癌致病原因多是日常曝晒與紫外線照射、化學致癌物質以及電離輻射等，因為洗澡而導致皮膚癌的可能性很小。同時，歐美白色人種由於黑色素較少，他們進行日光浴患皮膚癌的可能性更高，所以不像歐美，皮膚癌在我國的發病率是很低的。毛穎民強調，雖然洗澡時會對人體的角質層有影響，但不會有太大壞處，人體的免疫功能足夠抵抗。

4 . 煮飯方法不對會吃進「砒霜」 。

流言：一篇題為《中國人最常用的煮米飯方法，讓你吃進了最多的砒霜》的文章引用英媒的報道，說一位研究大米和大米產品的北愛爾蘭學者安迪·馬哈爾格教授在電視節目中做了實驗，結果顯示人們慣常煮大米的方法，會令砷（俗稱砒霜）這種對人體有害物質殘留在米飯里。安迪教授最後建議大家，應先將大米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，再加水煮飯，這樣大米中的砷殘留物就大為減少。

圖自t-cha.com

真相：針對社會上「談砷色變」的現象，浙江大學生物系統工程與食品科學學院食品科學專業教授沈立榮對北京科技報丨「科學加」客戶端記者表示，「一報道砒霜，而且是大米中的砒霜，更是容易造成恐慌。不能把砷完全等同於砒霜，我國食品安全標準中對砷含量有著嚴格的規定，符合標準的大米對人體健康幾乎無影響，大家無需談砷色變。」

我國是在1994年對砷含量的規定細化到大米這一食物中的。不過，限於當時的條件，設立的標準為總砷不超過0.7毫克/千克。到了2014年，國際食品法典委員會在日內瓦通過了大米中的無機砷限量0.2毫克/千克的國際標準。標準起草工作組組長、國家食品安全風險評估中心首席專家吳永寧在接受媒體採訪時曾表示，「這一標準由中國牽頭的工作組起草完成，意味著我國首次將食品安全國家標準轉化為國際標準」。同年，世界衛生組織為稻米中砷的限量值提出了指導性意見：精米中砷的限量值為0.2毫克/千克，糙米中的限量值為0.4毫克/千克。

針對網傳實驗以及「先將大米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，再加水煮飯，這樣大米中的砷殘留物就大為減少」的說法，沈立榮對北京科技報丨「科學加」客戶端記者說：「首先，農業部在各地都有農產品風險評估中心，通過國家食品安全標準的大米，砷含量極低；其次，對砷含量的控制主要靠環境控制和質量檢測，比如避免工業污水灌溉農田，加強土質、水質、稻米的風險檢測，靠煮飯的環境或條件來解決作用不大；再者，過度浸泡大米會造成營養的流失，導致大米變質的問題更大。平常煮飯時，洗米、換水幾次就行，大米浸泡別超過半個小時。」

5 . 正常人多吸氧可保健。

流言：最近一段時間，有少數制氧機廠商為了推銷產品，對外宣傳稱，正常人多吸氧也能保健。

圖自suning.com

真相：國家食葯監管總局發出制氧機消費提示，提醒消費者目前尚無證據證明吸氧對正常人具有保健作用，制氧機要在醫生指導下按照處方每日使用的時間和流速來使用，從而降低適應症選擇不當帶來的風險，不適當的吸氧可能會對人體造成傷害。

消費者應當在醫生指導下購買和使用制氧機。購買時，應選擇到有資質的單位購買，仔細查看產品的註冊號及生產企業相關信息，並要注意索要發票和購物憑證，核對內容並妥善保存。消費者可登錄國家食品藥品監督管理總局網站（www.cfda.gov.cn）「數據查詢」欄目核實產品有關信息。

6 . 這些關於禽流感的謠言你相信了嗎？

流言：最近北京連續出現兩起輸入性H7N9病例，一時間各種關於禽流感的說法不脛而走，包括「吃禽類會得禽流感」「穿羽絨服會得禽流感」「禽流感目前已可以打疫苗預防」等等。

圖自takefoto.cn

真相：導致人感染H7N9病毒最重要的危險因素，是直接或間接暴露於受感染活禽或帶毒禽類污染的環境中。尚沒有證據顯示H7N9病毒能夠通過經妥善處理後的禽類或禽蛋類傳播給人類。此外，吃煮熟的食物也不會感染H7N9病毒。

從事非規模化和非規範化家禽養殖、販賣、宰殺等工作的人群，因暴露於帶毒禽類的機會更多，所以被感染的風險也更高。但填充羽絨服使用的羽絨製品通常經過消毒、高溫等多個環節處理，禽流感病毒存活的可能性微乎其微。因此，收集羽絨的工人確實是感染禽流感的高危人群，應採取相應的防護措施，但穿羽絨服感染禽流感的幾率很小。

H7N9禽流感並非季節性流感，在人群中分布也不算廣泛，目前只有預防季節性流感的疫苗，尚沒有H7N9禽流感疫苗。只要市民注意防護，不接觸活禽、不去活禽交易市場，傳染風險並不大。

以上內容選自蝌蚪五線譜、北京科技報、北京晚報、公共衛生與預防醫學微信公眾號、北京地區網站聯合闢謠平台、中國新聞網等媒體。