脂肪吃對了也能健康？一開始我是不信的……

照這樣吃，脂肪也是好東西！

一般來說，當聽到脂肪倆字的時候，大多數鄉親是抗拒的。

在大多數鄉親的心中，它往往和心血管疾病、糖尿病等有關，尤其是會變

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所以，難道脂肪真的就一無是處了嗎？

別著急，堂主就來講。

01為了健康，滴油不沾？

快停下來。

部分姑娘為了減肥，一點油星都不吃，吃東西之前也要拿手機查一查，有脂肪就直接不吃，視脂肪為頭等天敵。（畫面咋莫名熟悉呢）

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其實，很。危。險。

鄉親們，別忘了，脂肪可是構成人體細胞的重要成分。

而且，食物中的維生素 A、維生素 D、維生素 E 等脂溶性維生素，都是溶解在脂肪里的，如果不吃脂肪，等於白吃了這些維生素，時間長了，就會因缺乏維生素而營養不良。

重點是，難道不吃脂肪就能瘦了么？試著多吃點碳水化合物，照樣可以白白胖胖。

減肥，靠的還是「均衡飲食、適量運動」的長期堅持。

02不飽和脂肪酸可以隨便吃？

還是那句老話，脫離劑量談毒性的行為都是……

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有研究發現，把膳食中的飽和脂肪酸替換為不飽和脂肪酸可以降低心血管疾病發生風險。

於是，富含不飽和脂肪酸的橄欖油在大家心中就是健康的。

除此之外，橄欖油中還富含維生素 E 和多酚類物質，也對健康有益。

可是，炒菜的方式會破壞掉橄欖油中的有益健康的成分；單不飽和脂肪酸對健康的促進作用，也很容易被「吃太多油」掩蓋。

所以，如果平時烹調油用得太多，就算全是橄欖油也救不了你喲。

堅果也是同理，比如，100 克熟核桃仁裡面含有的脂肪可以達到 50 克。

意味著，邊聊天邊吃的話，不經意間就能地把一頓飯的熱量吃了下去。

03飽和脂肪堅決不吃？

最新發布的《2016～2020 美國居民膳食指南》中，建議每天吃飽和脂肪的量不超過攝入總熱量的 10%。

一般來說，動物性食物中，比如肉、蛋、奶，或多或少都有飽和脂肪，而肥肉、黃油、奶油、豬油算是飽和脂肪的大戶。

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目前，越來越多的研究認為飽和脂肪的並不是像反式脂肪那樣「吃了就有害」。

總之，主要講究「量」的控制，只要不是天天吃，偶爾吃一次肥肉、動物內臟、動物油這些飽和脂肪含量豐富的食物，對健康的影響真的沒那麼可怕。

04如何正確吃脂肪?

烹調油要換著用，每次用少一點

不同種類的烹調油有著自己各具特色的脂肪酸組成。像玉米油中就含有較多的亞油酸，而橄欖油則含有較多的單不飽和脂肪酸。

因此，隔段時間就換種植物油吃吃，也能夠攝入多一點的有益成分。

至於動物油，豬油炒飯偶爾吃吃就好，牛油火鍋偶爾燙燙就好，天天用來炒菜就不合適了。

* 2011 年修訂版《中國居民膳食指南》建議，中國居民每人每日烹調油用量最好不要超過 25 克（約相當於白瓷湯勺三勺油）。

堅果好吃，也要適量吃

花生、核桃、腰果這類堅果是健康的脂肪來源，但如果沒有節制地吃太多，它們含有的不飽和脂肪酸帶來的健康好處就被過量的能量攝入所掩蓋了。

所以，我們一般推薦吃一次吃 30 克就夠了。

大概是 3、4 個大核桃或者手心能抓下的一小把花生。

鄉親們，記住，能吃原味的就別吃鹽焗的、奶香的、椒鹽的等等調過味道的，這裡面額外添加的鹽和糖可不少。

吃肉要能聰明地吃

肉類這種食材會不可避免地含有一些脂肪，但是不同肉類脂肪含量差異也是很大的。

看到肥肉大家知道要躲，看上去不肥的肉的脂肪含量也不低，吃肉，要這麼吃：

建議要選沒什麼「花紋」的精瘦肉。肉上的白色漂亮花紋可都是脂肪。

白肉代替部分紅肉。相比牛、羊、豬肉這類紅肉，白肉的脂肪含量更少，如雞肉、鴨肉、魚肉。

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