「願君多採擷，此物最相思」卻富含著養生之道

「願君多採擷，此物最相思。」王維的《相思》傳誦至今，讓人回味無窮。他所詠唱的相思之物一一紅豆，不僅在精神內涵上承載著豐富的內容，而且也具有顯著的食療功效。

《本草綱目》中稱紅豆為赤小豆，它具有「利小便、消脹、除腫、止吐」 的功效。紅豆中富含澱粉，因此又被人們稱為 「飯豆」，是人們生活中不可缺少的一種高營養雜糧。李時珍稱紅豆為「心之谷」，可見其食療功效。

現代醫學證明，紅豆中富含維生素B1、維生素B2、蛋白質及多種礦物質，經常食用可預防及治療腳腫，有減肥的功效。紅豆所含的石鹼可增加腸胃蠕動，減少便秘，促進排尿，消除心臟病或者腎病所引起的浮腫。

紅豆雖好，卻不可多食，因為紅豆含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹，腸胃不適。 所以，一次50 克左右為宜。另外，《本草綱目》中指出「赤小豆，其性下行，久服則降令大過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也」。所以，尿多的人忌食。

古籍中記載，用紅豆與鯉魚一起烹調後食用，對於改善孕婦懷孕後期產生的水腫，有很大幫助。但是鯉魚與紅豆兩者均能利水消腫，正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者。

蓮子百合紅豆沙

功效：清心養神，健脾益腎，固精益氣，止血，強健筋骨。

準備材料：紅豆500克 白蓮子30克，百合10克，陳皮適量，冰糖約500克。

做法：

(1) 把紅豆、蓮子、百合先洗乾淨，用清水浸泡兩小時。

(2) 煮開水，把紅豆、陳皮、蓮子、百合放入鍋中，浸泡時用的水也可一起倒入。

(3) 煮開後用中慢火煲兩小時，最後再用大火煲半小時。

(4) 煲至紅豆起紗但還有適量水分時，就可以加糖調味。

黑米紅豆粥

功效： 氣血雙補，滋陰曖肝。

準備材料： 紅豆、黑米、自砂糖各適量.

做法：

(1) 將紅豆和黑米洗凈，用清水浸泡5小時以上。

(2) 將浸泡的水倒掉，將黑米及紅豆和適量冷水放入鍋里，大火煮沸後，轉至小火煮至熟透加糖即可。

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