長沙一家四口食用野生葛根中毒！春季吃哪些最容易中毒？

現在是春暖花開、萬物復甦的時節，不少市民喜歡趁著好春光到郊外或山上採摘一些野菜或野生中藥食用，近日，長沙雨花區跳馬鎮石橋村的一家四口因食用野生葛根而中毒，所幸救治及時，目前均已脫離危險。

張順華（化名）家後山是一個苗木種植場，所以山上經常會生產不少的野生植物及中藥材，其中就包括野生葛根。

因為葛根在中醫理論上有解肌退熱，生津止渴的功效，因此張順華和他的老伴也經常挖一些野生葛根來食用，每次都相安無事。

2月26日，老張和老伴從後山挖出不少野生葛根，分給了家中的兒媳以及剛滿5歲的孫兒一起嚼食。

沒想到食用後不到一小時，一家四口相繼出現腹痛、頭暈、嘔吐等癥狀，老張的兒媳立即撥打了120求助，隨後一家四口被緊急送往長沙市中心醫院急診科就診。

（圖片來源於網路）

在急診科進行了洗胃、排毒、補液等救治措施後，老張一家人已經脫離了生命危險，老張的兒媳和孫子因為食用的量不大，在當天已經痊癒出院，而老張和老伴因為病情較重，則需要留院觀察一天。

據老張回憶，他們平時一家人在春季也經常食用野生葛根，從沒出現過中毒情況，這次中毒有可能與家裡後山的苗木場剛噴洒過農藥有關，而老張一家人將野生葛根挖出來後只進行了簡單的清洗就直接服用，所以導致了中毒情況的發生。

除了張大爺一家四口遇到的這種情況外，長沙市中心醫院急診科內科宋昆還提醒市民，急診科在春季經常會接診食用有毒野菜入院的市民，所以普通市民如果沒有足夠的識別能力，切忌亂采亂食不明野生植物及中藥材，以免誤食中毒。

另外，有些經常食用的野生植物在沒有洗凈或者烹煮不當的情況下也有可能出現食物中毒。

宋昆醫生提醒，市民在食用野生植物或中藥後一旦出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀，要立即催吐，並儘快到就近的醫療機構救治。

（圖片來源於網路）

科普+

每到春季，黃花菜、竹筍、野菜、四季豆等蔬菜開始出現在餐桌上，但隨著天氣一天比一天暖和，不僅是野生植物，很多水果蔬菜也越來越容易長芽或霉變，如果吃了保存不當的食物，有可能會導致食物中毒。

去年腌制的酸菜、鹹菜

春季氣溫升高，如腌制原料不夠新鮮，鹽量不夠、腌制不透的話，酸菜和鹹菜中的亞硝酸鹽含量會明顯增加，如果食用顏色過深、變黏的酸菜或鹹菜，或一次吃太多，就容易引起亞硝酸鹽中毒。

發芽土豆

發芽或變色的土豆含有大量龍葵素，食用後易引起中毒。土豆要儲存在乾燥陰涼處，有輕微發芽的可剜芽削皮，並在烹調時加醋。

（圖片來源於網路）

冷凍海產品

春季是海產品的淡季，如冷凍海產品存放時間過長（超過半年）或存放不當，就容易腐敗變質，產生有毒物質。而且這些有毒物質，加熱並不能徹底破壞其毒害性。

有毒山野菜

隨著天氣轉暖，各種山野菜陸續生長。如果採食有毒野菜或者加工不當的山野菜，容易引起中毒，嚴重的將危及生命。不熟悉的野菜不要採食，如果因食用野菜出現不適癥狀應及時到醫院就診。

四季豆

未煮熟的四季豆含有皂素會強烈刺激消化道，且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可使人食物中毒。

湖南醫聊特約作者：長沙市中心醫院 陳穎

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