年初七習俗吃「盒子菜」,提前為大家準備!
正月初七為人節,漢族民間此日要吃春餅卷"盒子菜",並在庭院攤煎餅,"熏天"。小編也為大家準備了韭菜盒子的做法,希望大家喜歡!
韭菜盒子的做法
用料:主料:麵粉300克 韭菜200克、豬肉200克、蝦180克、皮皮蝦50克、雞蛋170克
調料:色拉油適量、食鹽1茶匙、料酒 1/2茶匙、蚝油 1/4茶匙、香油幾滴、水適量
1.溫水加入到麵粉中,適當留一些,麵粉的吸水性不同,根據麵糰情況適量增減
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2.用刮板拌成雪花片之後再上手和面,麵糰和好後蓋上蓋子醒發,像約2-4小時效果比較好
3.選肥瘦37開的豬肉會比較香,先切後剁成餡
4.分次加水到肉餡中,每次都攪打到水被餡吸收,直到肉餡粘稠上勁,加入鹽適量,料酒,色拉油,香油
5.雞蛋打散後寬油炒8-9分熟,斬成小碎塊
6.韭菜擇好後洗乾淨, 切成盡量小的韭菜碎
7.將肉餡、蝦肉末、皮皮蝦末和雞蛋碎一起放入一個大些的盆
8.加入色拉油,蚝油,鹽,先放油後放鹽,不出水,適當攪拌均勻
9.醒好的麵糰搓成長條狀,分割成30克每個
10.用手掌壓成扁圓狀
11.用擀麵杖擀成平圓片最外圈最薄,不需要中間太厚
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12.把餡用筷子劃分成大致等量的8份,取其中一份的四分之一,放到皮上
13.皮子對摺,沿著圓邊將上下皮捏到一起,然後用從下往上一折一捏,依次從頭包到尾
加分技巧:一斤餡料加入一塊濃湯寶,事先用刀把濃湯寶切碎,加入肉糜,充分攪拌,餡料會更鮮嫩多汁
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1482887990-2595557020.jpg)
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