一直把它們當做垃圾，原來是治病的良方

生活中每天食用各種蔬菜，但往往這些蔬菜的一部分被我們當做垃圾扔掉了。比如芹菜根、香菜根、白菜根等等。如果您的家中有老人，他們往往會把這些菜根保留下來，做出更加美味的食物。只要處理得當，烹飪合理，這些原本被您當做垃圾扔到的菜根不僅美味可口，還能達到較好的食療保健功效

甘藍

吃甘藍的時候一般都是把葉子掰下來吵著吃，而葉子上比較硬的梗往往丟棄，比如爆炒甘藍。殊不知，葉子上的梗也是一種非常好的食材。口感和葉子完全不同，吃起來比較清脆，類可以切成薄片加上少許鹽和香油拌著吃，也可以切成片炒著吃。

芹菜根

芹菜營養最豐富的地方都集中在根部，芹菜根的藥用價值也很高，對老年人的高血壓、血管硬化、神經衰弱等有很好的食療作用。將芹菜根切成薄片，與芹菜一起炒，吃起來別有一番滋味。或者直接榨成芹菜汁也是一道美味飲品。此外，失眠的人群還可以將其菜根熬製成湯睡前飲用可以緩解失眠

香菜根

香菜有一股特殊的香味，是湯品的好搭檔。很多人吃香菜的時候直接丟棄香菜根，其實香菜根具有順氣,通肺,健脾胃等功效。香菜根洗凈,放鹽抓勻，加入少許香油調味，這是香菜根最簡單的吃法。

蔥根

更準確的來說是蔥須，一般都是在食用大蔥時直接將其丟棄。在中醫里蔥入肺經，有驅寒、散瘀的功效，常常用於治療風寒引起的頭痛、凍瘡，以及痔瘡等。家中沒有生薑時，可以用蔥須代替，煎湯飲用可以預防受涼後的感冒，以及調理風寒感冒、咳嗽。蔥須的營養價值不亞於蔥葉，而且最好連著蔥須一起吃。作為調味品，先用油稍微爆一下，蔥根部蔥須的香味很快就可以釋放出來，可以為菜品增香。

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