立春過後，我們先吃什麼好？

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李智副主任醫師

春

季

養

生

中醫李智

立春過後，意味著一年中春季開始了。那麼，春天養生，我們先吃什麼好呢？

古人的「春」字是由

日、草、屯三個字組成

最早人們用「屯」表示春，

一個小嫩芽破土而出，

從地平線上冒出來。

後來，

又在左邊加上了一堆小草，

中間一個太陽，成了一個「春」。

表示春回大地

草木萌芽、萬物蘇醒

春季，是萬物開始生長的季節。

大地從閉藏轉入生髮，

人體也和自然界一樣，

逐漸從冬藏轉入春生。

立春之後，萬物冬藏轉入春生

「藏」，最早的寫法是「臧」

意思是「好東西要用牆或屏風擋起來，

還得時不時瞅一眼、用刀槍等兵器守護著」。

後來古人又加了個草字頭，

表示「極好的東西還要用草遮蓋起來」。

所以，到了冬季，

萬物就要把自己的好東西藏起來。

這就是——冬藏。

「生」，這個字造得更是一目了然：

草木從大地上長出來。

我們總是能從漢字里發現

世間萬物的能量，

還有造物主無上的智慧。

萬物經過冬季休養生息

儲存好足夠的能量，

等春天來的時候

可以有力氣

生Baby……

這就是——春生。

人的體內此時

也和這棵生機盎然的小苗一樣，

處於生髮階段：氣血逐漸從內臟向外流動。

用我們現在的話說，

就是呼吸心跳逐漸加快、

新陳代謝加速、

毛孔也從閉合狀態逐漸打開等等。

初春時節：關節腰腿痛最易發作

雖然初春氣溫有了一定回升，

但寒氣還沒有完全消散，

五臟還得有個適應過程，

所以，氣血運行也是忽快忽慢，

這時候，平常體質弱的人就特別容易生病。

還有些朋友可能注意到了，

說最近手腕、胳膊肘、膝蓋等

關節部位的老毛病又犯了，

又開始疼起來了……

這個關節腰腿痛問題

其實就是初春時節最容易發作的疾病。

因為此時，天氣尚冷，

而人體氣血向外發散，

毛孔也從閉合轉為開放。

而春季主風，風多風大，

寒氣和濕氣就會隨著風邪趁機侵入身體，

由表入里，當寒濕之氣穿透骨骼、關節時，

你就會發現

這些天腿有點兒酸，腰有點兒硬、

關節有點兒發僵……

所以春天穿衣要「春捂」，

上面可以薄下面一定要捂厚了，

注意腳的保暖。

關節疼痛的問題我以前說過:

春季最易上火，

是因為體內陽氣發散不暢

人的毛孔在這個時節處於打開的狀態，

這樣能讓體內的陽氣向外發散；

而此時冬日的寒氣還沒完全消散，

毛孔一遇到寒氣就會自動閉合，

但這樣，卻會把儲藏了一冬天的陽氣

堵在體內。

陽氣在應該生髮的季節得不到發散，

鬱積在身體里出不去時，人就會上火

——這就是為什麼一到春天，

特別容易嗓子發乾、嘴唇乾裂、

大便乾燥等上火癥狀。

防止春季上火，

就要讓陽氣發散出去，

不讓它們老待在你身體里產生內熱。

春天養生 發散陽氣

我們先吃什麼好？

民間有個立春吃春餅的習俗，

很多地方的春餅里，

都要卷著豆芽等時令蔬菜，

這裡面其實暗含著一個

很智慧的中醫養生之道。

「發」這個字繁體為「發」，

甲骨文的「發」是一雙腳，

還有弓和長矛組成。

什麼意思呢？

就是登上高處把箭和長矛扔出去，

意為把東西送出去。

在中醫里，「發」就是能讓陽氣向外發散。

春天多吃芽苗菜 有助發散陽氣

豆芽、香椿芽、豆苗等植物

新發出來的鮮綠的芽苗菜，

就屬於能把陽氣送出去的生髮性食物。

「立春吃春餅」的民俗是要告訴大家，

從立春這個時節開始，

往後要多吃這些植物的嫩芽，

因為我們需要藉助芽的力量，

把人的身體里陽氣發散出來。

春季多吃嫩菜 少吃醋

不過這個時節，我還要提醒大家：

少放醋或別放醋。

首先，因為醋屬於酸味，

酸的東西都有收斂的作用，

對陽氣的宣洩剛好起到相反的作用。

再者，在中醫里，酸味入肝，

能加強肝的功能，

但是肝氣在春天本來就是最旺盛的時候，

酸性食物吃多了，

就會讓肝氣過旺，從而傷到了脾胃。

所以春季護肝是要少吃酸，多吃甜的東西，

這個我單獨開篇細說。

春季怎麼吃豆芽，才能更好的發散體內陽氣？

針對它鮮嫩的特點，

最好的方法是煮湯或者涼拌。

由於豆芽性寒，

我建議可以放一些

辛辣的、有助於發散的調料，

蔥、姜、蒜、花椒、辣椒都屬於這類的。

想涼拌的話，

需要把豆芽得先焯一下。

不過，豆芽焯水要把握好時間，

否則，會讓大量維生素C流失。

怎麼才能把豆芽焯的脆嫩爽口？

1

洗凈

把豆芽洗凈，

用淡鹽水浸泡30分鐘左右，

為的是去除豆芽中的添加劑。

2

焯水

鍋中的水燒開後，再倒入豆芽。

如果是綠豆芽，

入鍋後即可關火，

超過10秒就出鍋。

如果是黃豆芽，

入鍋後繼續燒3～4分鐘左右，

才可出鍋。

撈出豆芽，用冷水沖涼，

水份瀝凈，就可以涼拌了。

雞年好禮

有朋友喜歡在焯豆芽時放點醋，

但在春天這個季節，

我再次跟大家建議

少放醋或不放醋。

中國年

就要這個味兒！

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