堅持吃素，不喝酒，為什麼他還是躲不過脂肪肝？

一般來說，引發脂肪肝的罪魁禍首是飲酒，如果長期飲酒,導致酒精中毒,致使肝內脂肪氧化減少,發生脂肪肝甚至肝硬化。或者長期攝入高脂飲食或長期大量吃糖、澱粉等碳水化合物,使肝臟脂肪合成過多。但是為何有的人並不飲酒，而且堅持素食，最後還是跟脂肪肝脫不了干係？

首先來看一下脂肪肝，是由多種原因引起的脂類代謝障礙,使肝細胞中脂肪含量異常增加的一種疾病,脂肪肝的患者總脂肪量可高達肝重的40%～50%,會導致肝功能反覆異常甚至形成肝硬化。

有很多人非常注重養生，不飲酒且堅持吃素，拒絕大魚大肉。為什麼還是得脂肪肝？肝臟里的脂肪成分主要是甘油三酯，其最大的來源是自體合成。如果脂肪攝入少，可能會讓人吃更多主食，以滿足飽食的感覺。過多的糖分和澱粉，進入體內後，超過了人體代謝的需要量，就會轉化為甘油三酯，若在肝臟儲存過多的甘油三酯，就會轉變為脂肪，從而形成脂肪肝。對於喜歡吃素食的人來說，也要注意從食物中攝取優質的蛋白質和脂肪，可以多吃一點豆製品，並攝入適量的脂肪。

人體的物質代謝等活動離不開三大營養素，成人脂肪攝入量一般不要超過總能量的30%，但是過少也不行。適當多吃一些燕麥、黑芝麻、黑木耳以及綠色新鮮蔬菜和水果。少吃油炸和辛辣刺激性食物,並不等於完全吃素。一般碳水化合物供給的能量佔總能量的55%-65%，脂肪佔20%-30%，蛋白質佔10%-15%為宜。膳食平衡才有利於健康。