它是東北名菜，常常被忽略，一直在奉獻！因為這4大營養！

說起東北名菜，您肯定如數家珍啊！酸菜，小雞燉蘑菇，酸菜，鍋包肉，酸菜，殺豬菜……凍豆腐呢？你怎麼把它忘了？凍豆腐中含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸具有降低人體內總膽固醇水平的作用。此外，不飽和脂肪酸中含有的卵磷脂在人體內可形成膽鹼，而膽鹼具有預防動脈粥樣硬化的作用。

凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成的食物，具有孔隙多、彈性好、營養豐富、味道鮮美的特點，是製作多種美食的原材料。凍豆腐主要原料為黃豆，含有豐富的蛋白質、氨基酸，有益氣和中、潤燥生津、清熱解毒的功效，適宜一般人群食用，特別是老人、孕、產婦的理想食品。

凍豆腐中含有豐富的植物蛋白。

這些植物蛋白不但能夠滿足人體對蛋白質的需求，還不會造成脂肪在人體內的沉積。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。

凍豆腐中含有豐富的膳食纖維。

這些膳食纖維可以促進胃腸蠕動，具有促進脂肪排泄的作用；同時，凍豆腐中有很多空隙，這些空隙可以吸附油脂，也能在一定程度上起到去脂排油的作用。

豆腐內含植物雌激素。

能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。

豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。

此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

中醫講，豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；益氣和中，用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症；清熱解毒，用於硫磺、燒酒中毒。

需要引起注意的是，人們在烹飪豆腐時，不要將凍豆腐與肉類同煮，否則凍豆腐中的空隙就會吸入大量的油脂。另外，由於凍豆腐等豆製品的嘌呤成分含量較高，痛風和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。

萌健康，早上7點，來和您聊聊這些好吃點，好吃您就多吃點！