這種菜一年365天只有今天最好吃，還能讓70老頭生龍活虎

今天是立春節氣，立春之後天氣回暖，萬物復甦。自秦代以來，中國就一直以立春作為孟春時節的開始。立春是從天文上來劃分的，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。

有一種菜在立春在這一天最好吃，錯過了今天又要等一年了，這種菜就是香椿。

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。

香椿芽可以從早春一直吃到立夏，但只有穀雨之前才是吃香椿芽的最佳時間。常見的吃法有香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、煎香椿餅、香椿拌花生等，吃過一次就無法忘記的美味，你吃過嗎？

香椿含有較高的亞硝酸鹽和硝酸鹽，並且香椿也是發物，因此有慢性疾病的人是不可食用的，陰虛的人也不宜食用香椿。