別以為不吃紅肉你就能美了

要知道是脂肪讓你不那麼容易衰老，今天我們就來聊一聊影響衰老速度的脂肪和適當攝入方式。

過年了，不管是酒店訂餐還是自家小酌，面對豐盛的佳肴人們已經不再那麼饑渴。我們經常可以看到在意身材的女士不碰肉類，或者因為「健康」的原因扔掉皮和肥肉。群眾們一向認為來自肥肉的飽和脂肪酸是一無是處的「壞脂肪」。然而今年科學家們在The American Journal of Clinical Nutrition雜誌為飽和脂肪翻了案，只要脂肪的質量好，而且總的能量攝入不是太高，飽和脂肪甚至還有可能有益健康（詳細）。

人體儲存的脂肪都是以飽和脂肪的形式存在，因為其飽和就沒那麼容易被氧化。沒了飽和脂肪酸，女性們就沒有了S身材，男性也會弱不禁風，更會加速衰老。保持一個健康的體脂比率是非常重要的。

植物油對健康就有益是個誤解

植物油是否對人體健康要看植物油是如何烹飪後攝入的。首先我們要了解氧化過程是在呼吸和在體內的能源利用時產生了活性氧，會破壞細胞膜。比如皮膚的骨膠原細胞的氧化後，就會產生皺紋和鬆弛。另外油是分肉、黃油、椰子油等的飽和脂肪酸；色拉油和魚油，亞麻仁油等的不飽和脂肪酸2個類別。這其中不飽和脂肪酸即大部分的植物油，有不穩定的化學構造，在發熱、氧氣、光等方面很脆弱，容易受到氧化的影響。所以亞麻仁油和橄欖油標籤上都印有「不建議加熱」「早點吃完」。並且，植物油往往是炒菜和油炸食品使用的多，要注意過度加熱引起的影響。氧化的油將導致斑點或暗沉，加快衰老的速度，也會引起生活習慣病等。

想年輕脂肪必不可少

飽和脂肪酸結構穩定很難氧化。體脂讓能轉換成女性荷爾蒙的膽固醇也增加。脂肪尤其是女性身體不可或缺的東西。正因為如此，要想年輕您得吃點肉——攝入點健康的飽和脂肪。有透明感的，果凍般的肌膚全靠脂肪維持。

要是在意抗衰老的話，吃飯的時候，少選擇油炸類和過度爆炒的食物。由於富含優質蛋白和脂肪的肉類吃下去對人的滿足度也很高，因此能控制糖分，適量的話不會發胖。

所以，別以為不吃紅肉你就能美了。

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