腌菜吃多了對身體好嗎？

腌菜是一種傳統食物，其風味獨特，有很好的開胃功效，因此受到很多人的喜愛。但是腌菜吃多了對身體好嗎？

一、腌菜吃多了對身體好嗎？

腌菜吃多了對身體不好。

蔬菜在腌制過程中，維生素C被大量破壞。腌制後，維生素C的成分幾乎「全軍覆滅」。大量吃腌菜，容易造成人體維生素C缺乏。

腌菜在腌制的過程中，需要大量放入鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制類食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。

此外，腌菜在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。

二、腌菜吃多了對身體有哪些危害？

1.多食用致癌

腌菜里含有致癌物質「亞硝酸胺」，腌制類食品在加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等。因而常吃腌制類食品對身體不利，可誘發癌症。

2.使人體缺氧中毒

蔬菜在腌制過程中，由於腌制食物常被微生物污染，使其還原成亞硝酸鹽。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧中毒。

3.鹽分過高，影響粘膜系統

由於食品在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制類食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制類食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。

4.加速皮膚老化

因為鹽裡面的鈉離子和氯離子會導致面部細胞失水，所以會降低皮膚質量

5.引起人體維生素C缺乏

蔬菜在腌制過程中，維生素C被大量破壞。腌制後，維生素C的成分幾乎「全軍覆滅」。大量吃腌菜，人體維生素C缺乏。因此，適當吃點腌菜可以調節胃口，增加食慾，但若嗜食腌菜成癖，則是不可取的。如果長期食用，就容易引起各種疾病。